Ahoana ny holatra tezitra be foana isika?

Agaric tena (Lactarius resimus) manana anarana maro: agaric ronono manta holatra fotsy agaric pravsky, lolo fotsy - izany no tena sarobidy rehetra ny karazana holatra mlechnik, Russula fianakaviana. Denaria koa, afa-tsy mainty, atao hoe saika agaric amin'ny satroka mainty. Black agaric (Lactarius necator) - izany no Nigella, mainty kesika Lactarius, ronono holatra oliva-mainty, Chernyshev, Roma, akany boaty mainty agaric oliva-volontsôkôlà. Ahoana no tezitra be foana isika holatra mainty - zava-miafina toy izany afaka mizara vehivavy mpikarakara tokantrano maro. Yellow Lactarius (Lactarius scrobiculatus) - dia podskrebysh, podgruzd volnuha mavo na mavo. Misy agaric maina (Russula delica) na Russula delica, fa tsy manondro ny karazana mlechnik, sy ny karazana syroezhek Russula fianakaviana. Izany no tsy feno lisitry ny holatra, izay fanta-daza toy ny ronono holatra (homarinana avy amin'ny teny mifandray pravoslavyanskogo - tratrany).

Tany Eoropa, ny ankamaroan'ny Lactarius holatra tsy heverina ho fihinana, ary indraindray dia antsoina hoe misy poizina. Inona anefa no miresaka momba izany, raha toa ny holatra ary tsy sira sy ny babo; ataovy be dia be ny zava-manitra sy asiana sira talohan'ny mahandro mihitsy aza! Ny firenena foana no heverina ho sarobidy agaric holatra. Raha tsy mety ny nahandro, dia ho mangidy sy unpalatable. Ireo fomba fanamboarana ato amin'ity lahatsoratra ity hanome hevitra ny fomba holatra tezitra be foana isika, ka dia izy teo matsiro, matanjaka sy manitra. Holatra io dia heverina ho tsara ny fialan-tsasatra appetizer ho an'ny latabatra, dia mety hatao tamin'ny andro andavanandro ny ovy: hametraka ampy sira sy tongolo holatra fotoana marikivy fanosotra azy ireo. Lovia ny sira dronono holatra dia afaka miovaova ny sakafo amin'ny andro fifadian-kanina. Fomba rehetra asiana sira dronono holatra azo zaraina ho roa: mafana asiana sira (mangidy intsony ny nahandro holatra) sy mangatsiaka asiana sira (holatra teo aloha vonton).

fomba fahandro 1

Ahoana no holatra mainty tezitra be foana isika? Azo sira izy ireo amin 'ny dronono holatra, nefa tena tsara tarehy sy matsiro ao amin'ny banky hijery kely gruzdochki mainty. sakafo:

• 1 kg ny nanadio nanasa sy mahery kely, eo ho eo ny habeny ihany, ronono holatra (voasasa tsara voadio);
• 5 elo sy ny aneta vokatry (elo dia tapaka avy amin'ny taho, zanabary lotika 5 cm);
• 5 zubochkov tongolo gasy madio sy tsy tapaka kely;
• legioma diloilo;
• ny rano;
• 2 ½ sotro tsy misy ambony vato lehibe (tsy iodized!) Salt.

Izany fomba fahandro ny holatra mamariparitra ny fomba holatra mafana fomba sira, fa amin'ny ampahany dia nifindra ka mangidy rehefa kotsa. Shiitake amin'ny rano mangatsiaka ary ny fandroana ora, ny fanovana ny rano in-dimy. Fery rano sy blanched holatra ao aminy 7 minitra, nampidina ny tao an-colander, ary navela tanteraka tatatra ny rano rehetra. Holatra no nandanjana ary nanampy sira, tongolo gasy, aneta, ny rehetra dia taitra (Mitandrema anefa ny holatra ary ho lasa lasitike rehefa avy blanching). Nanitatra teo amin'ny karazana verinia lovia, ary nitaingina zioga (napetraka tao amin'ny tavoara lovia amin'ny rano). Avelao mba hijoro amin 'ny 12 ora sy vokatra zioga, dia nahatonga indray eo amin'ny ziogan'ny handao 12 ora. Holatra taorian'izay mafy nametraka ho voaomana siny, hamatorana ny tadin'ny tamin'ny tapa-kazo roa hazo abut amin'ny rindrin'ny ny Can sy namorona ny hazo fijaliana, à brine, nanafaingana in pickling holatra. Manakatona ny fonony plastika (tsy afaka mihodina ny metaly fonony, mba tsy hanapoizina botulinum toxin, vokarin'ny spore-forming tehina). Ataovy ao amin'ny vata fampangatsiahana, ampiasaina ao anatin'ny 30 andro.

fomba fahandro 2

Ahoana no tezitra be foana isika holatra, raha nitondra avy any an'ala, maro karazana: agaric tena, mainty, mavo sy maina? Afaka miara-tezitra be foana isika na raraka amin'ny alalan'ny karazana. sakafo:

• 5 kilao ronono holatra (vokatra hazo rehetra izany ka nanasa vovoka);
• ¼ kaopy sira;
• aneta elo;
• tongolo gasy, silaka tsirairay nanapaka ho roa miaraka;
• horseradish raviny sy ny vokatry no manapaka;
• allspice vilany.

Pour holatra amin'ny rano mangatsiaka nandritra ny roa andro. Dia nanova ny rano isaky ny 12 ora. Ny rano dia avy eo nandraraka ka namelatra holatra amin'ny lamba famaohana hanala hamandoana be loatra. Rehefa afaka izany, holatra niely sosona ho voaomana siny. Eo amin'ny farany ambany ny horseradish mitora tongolo gasy ary avy eo holatra. Tsirairay handatsaka sosona sira, dipoavatra, ary ny fennel nanampy. Dia nametraka ny topsheet elo maro holatra aneta, gazety teo hazo tapa-kazo (toy ny fomba fahandro 1) mba hanasongadinana ny brine. Cap ny siny amin'ny plastika lids, ary napetraka tao amin'ny vata fampangatsiahana nandritra ny 40 andro. Avy eo ny holatra dia vonona ho amin'ny fampiasana.

Ny fananana namaky tsotra fomba fanamboarana, ianao izao mahay holatra tezitra be foana isika!