Ahoana no mba hanendasany mofo tsy misy masirasira

Nanan-tarehy ho an'ny ny mofo tsy misy masirasira dia tonga taorian'ny hafatra andian-dahatsoratra momba ny loza ateraky ny farany. Amin'ity laharana ity dia mbola mahabe resaka, ka Hodinihintsika izay tokony hatao ho an'ireo izay na inona na inona antony dia tsy maniry na tsy afaka mampiasa ny fivarotana ny lahatsoratra, ny ankamaroan'ny izay mofo amin'ny masirasira.

Namboarina mofo tsy misy masirasira manomboka amin'ny sponjy na sourdough. Fa ny fanomanana maka 0,1 kilao ny koba tsara toto ho an'ny mofo sy ny durum 115 ml ny nahandro ka voasivana ostuzhennoy na rano mineraly. Rano efa voatsatso lafarinina ka nandrakotra tamin'ny servieta mando. Cookware amin'ny hoavy labiera ho ambony toerana mafana tsy misy drafts. Mba hamitana ny sponjy lamba ilaina mba hahazoana antoka fa tsy maina. 2-3 andro ka manjary miboiboika niseho sy lactic fofona.

Ary rehefa afaka izany, dia mila ny starterDouble "hamahana". Amin'izany mifangaro no hanampy ho 0,1 kilao ny lafarinina sy ny rano mineraly ny Mametaka manify tsy tapaka. Raha mbola mitohy ny mifangaro ny fefy, dia ianao manao izany tsara. Ny vaovao ihany no sisa fifangaroana mandritra ny 24 ora.

Ao amin'ny dingana fahatelo isika, mizara ny faobe ho roa - ho tehirizina ho an'ny fampiasana, izay manampy ny lanjan'ny ny koba tsara toto sy ny 0,1 kilao ny rano. Ho "manome" iray hafa 12 ora. Ary hoy ny anankiray koa dia hameno 100 grama ny lafarinina sy ny rano izy, ary mandefa ao amin'ny vata fampangatsiahana.

Ny mofo tsy misy masirasira dia midika fa manana ela ela masirasira, dia mila mampiasa ny hahazo avy amin'ny vata fampangatsiahana, hamolavola ny antsasany, ampiana izany 0,1 kilao ny lafarinina sy ny rano. Avy eo dia ilaina ny miandry mandra-masirasira "ho velona" ho an'ny 8 ora, antsasaky ny vaovao ny fampiasana ampahany, ary ny faharoa - dia afaka hatao indray ao amin'ny vata fampangatsiahana.

Ho an'ireo izay liana, ny fomba hanendasany mofo tsy misy masirasira, dia mampahafantatra fa ny fanomanana ny vokatra ilaina io maka ela. Fanaova mofo roa ho tsy maintsy 0.6 kilao ny ampemby koba tsara toto, 0.2 kilao ny vary lafarinina, 50 g ny voana tanamasoandro eran'ny ambioka, 370 ml ny rano (efitrano hafanana), 2 teaspoons-tsira (ilaina ranomasina), ary 350 d ny masirasira.

Flour sy ny ambioka mifangaro. Ary ny lanjan'ny dia lavaka, izay feno masirasira, dia ny rano, nafangaro tsara rehetra. Ny koba dia tokony hatao ao anaty ny lovia ambanin'ny foil ary aoka handeha (mihoatra ny avo roa heny). Ny dingana mampitombo ny koba ny tiany boky, arakaraka ny mari-pana sy ny hamandoana ao amin'ny efitrano afaka amin'ny 3 ka hatramin'ny 8 ora noho ny toetra mampiavaka ny fermentation ampemby koba.

Avy nanatona roa novolavolaina koba mofo izay apetraka amin'ny fanaova lovia, ary nahafaly ao anaty lafaoro amin'ny 50 ° C ny varavarana misokatra, ny koba farany "tanteraka". Koa incised mofo sy mofo amin'ny 200 degre avy amin'ny ora ka hatramin'ny 50 minitra. Raha rehefa Tovozina amin'ny ambany ny miresaka feo tahaka ny zava-poana - ny mofo tsy misy masirasira dia vonona. Mofo tony ary saika tsy nanome ny lovia no izy.

Toy izany ny mofo tsy misy masirasira ferment noho ny vokatra amin'ny avo afa-po ny vitamina, anzima, cellulose, biostimulants sy pectins, izay tena ilaina ho an'ny-draharaha. Tamin'ny taonjato talohan'ny mpamboly isan'andro nandevona 2-3 kilao ny ampemby mofo (antsasa-kilao dia mitovy amin'ny 0,4 kg), izay namela azy hiasa mafy, manana hery fiarovana tsara sy amim-pahombiazana hanohitra ny sery tsy misy dokotera sy ny fanafody.