Sweet vary divay ao an-trano: famaritana, fanaovana sy ny fomba fandrahoan-tsakafo

Japana ny divay azo toky heverina ho ny tsy fahita firy sy tsy manam-paharoa manana tsiro tany am-boalohany ny zava-pisotro. Ny iray amin'ireo andinin-tsoratra masina voalohany ho toy izany ny famokarana divay indray taonjato 1697th taona. Ho zava-pisotro ity mponina eto amin'ity firenena ity manokana. Rice divay natao mihitsy aza mitondra fanomezana, maniry tamin'izany andro izany ny olona ny fiadanana, fahasambarana sy taona ela iainana. Anisan'ny divay ireo no anjakan'ny mahazatra, karazana voa "nihonsyu", izay antsoina koa hoe noho. Ao amin'ny fianakaviana Japoney maro mihitsy aza manana trano Fomba Ahitana ny zava-pisotro matsiro sy ara-pahasalamana.

Rice divay - Sake

Manana fiarovana mafy noho eo ho eo 18% arakaraka ny isan-karazany. Ary ny sasany karazany ny zava-pisotro, dia misy maro. Araka ny antontan'isa any Japana, misy roa sy sasany an'arivony orinasa kely sy lehibe ho an'ny noho ny famokarana. Raha ny marina, ny zavatra rehetra dia lehibe lavitra, satria ao an-trano izany koa vonona amin'ny efa ho isaky ny manaja tena-trano. Rice divay - resaka pirenena reharehako izany any amin'ny mponina ao amin'ny nosy ary mifandray mivantana ny hevitry ny hoe "kely tanindrazana" ( "Furusato").

Toy ny mahazatra, ny kely ny tantara

Fiandohana sy ny famokarana ny Japoney divay manana ny fakany fahiny. Ny misotro mihoatra ny roa arivo taona lasa izay, ary toy izany, ary ampiasaina eo amin'ny lafiny ny fanatitra masina. Ny ela-mitsangana misaraka amin'ny sisa amin'izao tontolo izao Japoney divay mamy vary brewed ao amin'ny distilleries tao amin'ny amperora fitsarana, na amin'ny monasitera. Ary noho ny tena dia anisan'ny isan-karazany ny sakafo ny fety shintoista. Ary hatramin'ny taonjato faha-12, ny mponina winemaking mianatra, ary izany dia tsy maintsy tsikelikely lasa anisan'ny fomba amam-panao sy ny fomban-drazana Japoney. Izany asa maka ny vary divay mandraka androany, na amin'ny fiainana ankehitriny ao aminy akaiky fa tsy vahiny matanjaka loatra zava-pisotro - Whisky sy labiera, miorim-paka ao an-toerana tany.

Misy zavatra ireo fitaky

Teo aloha fantatra amin'ny anarana hoe "noho" resahina afa-tsy ny vary zava-pisotro. Saingy rehefa mandeha ny fotoana, fandraisana ny hafa ho any Japana toaka voambolana io fa nanitatra ny midadasika kokoa isan-karazany - fampiharana ny marika rehetra, anisan'izany ny mari-pahaizana sasany. Under izany anarana izany izao lavo sy WISKY, ary ny voaloboka Brandy, ary na dia vodka. Fa izany eo ihany, ny vary eo an-toerana alkaola no antsoina hoe "SEI-Shu" na "Nihon-Shu" (midika hoe: Japoney divay), manavaka azy io avy ao amin'ny "e-Shu" (divay avy any Eoropa).

Anarana vary divay

Zava-pisotro ity, izay indraindray antsoina koa hoe mitovy anarana vodka avy amin'ny voa mba hanandrana bebe kokoa tahaka ny liqueur. Mavitrika nampiasa divay mamy vary amin'ny teny Japoney sakafo. Ny toaka singa dia tsy avo loatra; teo anelanelan'ny 14% sy ny kely ambony. Ny famokarana divay mifandray akaiky kokoa amin'ny dingana labiera labiera mafy. Ny fanandramana azy dia malefaka sy malemy fanahy ihany, indraindray manan-danja-tsoratra ny Sherry izay zara fa tsikaritra mangidy, exude fotsiny voaloboka-paoma na akondro tsirony. Ampiasaina ho an'ny mpanamboatra ny endriky ny vary, izay boribory, mavesatra be varimbazaha amin'ny habetsahan'ny hydroéthylamidon. "Omata" sy "Yamadanisiki" dia raisina ny tsara indrindra ho an'ny famokarana karazany. Manokana "sakedely" vola ny kalitaon'ny rano. Vy sy manganese azo ekena. Fa tokony hisy (in mahay mandanjalanja dia be, mazava ho azy), kalsioma sy potasioma, manezioma sy phosphore.

Cooking ao an-trano

Rice divay ao an-tokantrano mba ho azo atao, na dia ny dingana dia haka ny fahoriana, raha ny vokatra mety ho faly ianao gaga.

Soso-kevitra hampiasa:

1. Hamokarana avo-divay tsara, dia mila ny marina tena ilaina. Dia tsy maintsy voatery ho voa manodidina sy unpolished. Sasao azy ireo tsy afaka na oviana na oviana satria ny fiaramanidina dia voajanahary masirasira (koji) izay mampiroborobo ny fermentation mahomby kokoa ny wort.
2. Alohan'ny mahandro dia hankasitraka ny hatsaran'ny ny vary! Mba hanaovana izany, dia mila vary sasany, dia nodimandry any amin'ny vilia baolina, handemana amin'ny rano mafana (40 degre) ka mandrakotra dia feno voa. Natokana ho an'ny andro vitsivitsy teo amin'ny hafanana. Raha efa maina, na manomboka lo, dia mila hisolo manan-danja izany ilaina. Raha ny fermentation lasa - akora izay hita fa mendrika ho an'ny famokarana ny tokantrano ponao.
3. Tandremo: manao avo-tsara ny divay tsy afaka ny ho iaraha-manaiky mihitsy koji. Izy ireo manome tsirony manam-paharoa sy ny tsiro Masiaka noho izany. Koji niova fo starches izay eo amin'ny tany vary ho siramamy. Noho izany matsiro divay avy ivelan'ny koa ny siramamy. Tena tena, mazava ho azy, misafidy ny fomba fanamboarana fa amin'izany dia misy izany ingredient, fa ny fanandramana ny vokatra farany dia ho ratsy be. Raha tsy afaka mahazo izany (ao amin'ny Internet, na miantsena ho an'ny winemakers) mifandraika amin'ny ady, dia azo soloina amin'ny alalan'ny vokatra voajanahary - vary koji izay ireo holatra velona.

Ahoana no analana diplaoma?

Raha ny divay ny vary nivoaka mahery dia mahery ny toaka eo amin'ny votoaty, hampihenana ny mari-pahaizana dia tena tsotra: tsy maintsy hanampy kely boaty ny siramamy, ary mihorohoro akaiky mandra levona tanteraka.

Sake namboarina matetika voatahiry tsy mihoatra ny iray volana. Mba hanitarana ny fe-potoana, dia tokony ho sterilized. Ho ity nosoratan'i fanaka ampahefatry ny ora iray ao anaty rano mafana ny 60 degre. Aoka mangatsiaka ary avy eo dia nataony tao amin'ny fitehirizana mangatsiaka.

Fomba fahandro. tsara sakafo

Ao amin'ny voa fitaratra tsirairay mandray: antsasaky ny kaopy misy rano tsara, zato grama ny spore-koji, ny ranom-antsasaky ny voasarimakirana, dia antsasaky ny sotrokely ny mofo masirasira. Arakaraka ny vola nomanina ny fangaro dia voaomana boky noho hitombo proportionally.

fiomanana

1. Figure nataony tao amin'ny fitoeran-javatra ary fenoy azy amin'ny rano. Hahavonto manokana nandritra ny alina, ny divay efa niova ho manitra bebe kokoa.
2. Warka. Ity dingana ity dia azo tanterahina amin'ny lapoely, na amin'ny roa sosona etona. Cooking nandritra ny fotoana ela, noho ny hafanana ambany. Vonona (na dia - levonina) Aoka vokatra mahafinaritra.
3. Manenjika kely ranom-boasarimakirana ho amin'ny hampisy rano. Dia aviavy nanitatra teo amin'ny fermentation tanky (Monitor mba hahatonga azy tsy dia rivotra).
4. Add rano sy ny lalivay. Manakatona fitoeran-diloilo, ary mihorohoro mandra-malama.
5. Wort any amin'ny banky manokana ao amin'ny toerana mangatsiatsiaka sy maizimaizina, ka mamoha ny sarony.
6. Bank mila hohozongozonina isan'andro. Hatramin'ny nanombohan'ny ny fermentation noho dingana tokony hijoro amin 'ny telo herinandro (mandra-fanjavonan'ny ka manjary miboiboika).
7. Mampiray divay amin'ny alalan'ny cheesecloth sy colander ary manenjika Fig. Noho ny vokatr'izany, raha manao ny zava-drehetra amin'ny levitra, dia ho fiarovana mafy ny 14-21 fiakarana.