Mampahatsiro sakafo ny pilaf sy ny hena

Pilaf, na, amin'ny teny hafa, ny tsofa - atsinanan'i ity sakafo vita amin'ny vary sy ny hena. Io lovia efa manodidina ny taonjato maro ary drariny mitana toerana iray amin'ny mpitarika eo amin'ny lazan'ny, tsy tany amin'ny Atsinanana, fa manerana izao tontolo izao. Raha tsy misy isalasalana, dia tsara indrindra ny mahalala fomba fahandro Silamo. Efa nanompo tao amin'ny fampakaram-bady, fianakaviana fihaonana, fandevenana. Ny tompony, mandray vahiny, mihevitra azy ireo foana pilaf, izay nentim-paharazana mihinana ny rantsan-tananao, rano fisotro na dite maitso.

Mahandro sakafo ny olona manao toy izany ny ankamaroan'ny izay mifandray ho azy io ho toy ny zavakanto. Tany Atsinanana, dia minoa fa ny hany hisolo tena ny firaisana ara-nofo matanjaka kokoa dia afaka misafidy ny tsara ho an'ny pilaf mampahatsiro sakafo, ka izany no tena sakafo tatsinanana. Ao Uzbekistan, Tajikistan, Turkménistan, Iran, Armenia, Azerbaijan manana ny fomba fanamboarana, fa na aiza na aiza ary nanampy foana mampahatsiro sakafo for pilaf, izay tsy vitan'ny hoe manome tsirony, fa koa lafatra tsiro. Zava-manitra, afa-tsy nanasongadina ny lovia toetra tsara tsiro, mandray anjara amin'ny fanatsarana metabolism sy ny fandevonan-kanina.

Mampahatsiro sakafo ny pilaf, dia misy hafa mihitsy, fa, ohatra, ny Uzbeks natao hanampy tamotamo, safrona, barberry na dogwood sy ny komina, izay atao hoe ny Indiana komina, dia kely ihany ny be sy napetraka manontolo. Tamotamo hanome volamena mitsinkafona loko, barberry - tsiro kely marikivy, safrona - ny tsirony an-kolaka sy ny fomba henjana, komina - Eks tsiro.

Ny Eoropeanina, koa, dia manomana ny sakafo matsiro sy mahafa-po, fa mampiasa mampahatsiro sakafo hafa ho an'ny pilaf. Tsy Paprika sy ny mainty dipoavatra, izay manome fomba henjana. In pilaf napetraka toy ny komina, tongolo gasy, helo-drano ravina. Eoropeana ary ampio ny safrona, izany hoe ny maina stigmas ny Crocus sativus, manome ny lovia manan-karena sy ny loko mavo Masiaka tsirony. Tena tsara tarehy Mahery be, noho izany dia tokony hatao amim-pitandremana. Zava-manitra azo vidim misaraka, na efa mizarazara ho mixtures natao ho an'ny sakafo sasany. Marina gourmets kokoa ny manao tanana kosohy ny zavamaniry manitra maina alohan'ny mahandro tsirairay, nefa dia tena mandany fotoana.

Tokony ho fantatrareo fa misy ihany koa ny mampahatsiro sakafo manokana ho an'ny hena. Mety ho mixtures, ohatra, akoho, hena, hena, henan-kisoa, ny ondry, hen'omby, ary mitovy amin'ny kalitao sy ny sangan 'asa. Ampiasaina matetika indrindra ho an'ny hanina Black Pepper (mamy na ny fandoroana), Paprika, drafy, Curry, sumac (maina ampongabendanitra ambioka), helo-drano ravina, tongolo lay. Tsy malaza tsy anana: Basile sy thyme, oregano sy pazhetnik, safrona sy ny maro hafa. Rosemary, thyme, marjoram, sakamalaho koa manome ny hena sy ny tsirony manokana tsara tarehy ankasitrahana.

Relishes for hena dia tokony ho tonga tsikelikely, mba hanatsarana ny tsirony, nefa tsy manapaka azy. Lovia tsirairay dia mitaky manokana napetraka ny zava-manitra, sy ny tokony hijery tsara ny mpikambana ao amin'ny sakafo mba hanomboka mahandro sakafo. Tia sakafo Masiaka kokoa Indian zava-manitra. Ny tsara indrindra fantatra ny ity sokajy ity isika helo-drano ravina, voantsinapy, mainty dipoavatra, nutmeg, sakamalaho sy ny jirofo. Ao Rosia, izy ireo mba ho ampiasaina nanomboka nandritra ny fotoana ela, ary indraindray tsy afaka an-tsaina ny sakafo tsy misy olona izy.

Ankehitriny, ny mpandray vahiny sy ny toy izany Indiana nahita zava-manitra, izay teo aloha dia tsy nampiasaina. Anisan'izany ny Curry sy cardamom, komina sy ny fennel, pazhetnik sy sumac, ary kolonzhi adzhvan, tamarid sy ny maro hafa. Ny sasany amin'izy ireo ampiasaina hanao vazivazy, Mampitony hafa hena vilia, ny hafa - tsy hay hadinoina hanome ankasitrahana. Zava-manitra hanatsarana ny fahazotoan-komana sy hanatsara ny toe-po, fa ny zava-dehibe indrindra - aza BE LOATRA! Ny fananana toetra arakaraka ao an-dakozia matetika milalao ny fanapahan-kevitra anjara amin'ny fanomanana ny matsiro sy sakafo ara-pahasalamana, sy ny tsy maha mety hitarika ho amin'ny zava-misy fa ny nandrasana tsiro ary tsy ho tratra.