Inona no mahatonga ny kafe? Izay manao kafe? Famokarana vetivety kafe

Tsy toy ny dite izay brewed avy amin'ny zavamaniry samihafa indrindra (anana, voninkazo na voaroy), nanao afa-kafe avy amin'ny voa Rubiaceae tetiarana (Rubiaceae). Fa na dia teo aza ny narrowness ny karazam-biby, mpiompy nitondra maro karazana io matsiro, mamelombelona maraina zava-pisotro. Ny tantaran'ny ny nahitana dia rakotra ao amin'ny angano. Ny lalana, izay nataony avy any Etiopia tamin'ny vato fisaka ny Eoropeana gourmets, dia ny lavany, ary mitondra loza. Andeha hianatra avy amin'izay mahatonga ny kafe, ary inona no dingana ireo voa mena mba hivadika ho amin'ny manitra mainty miaraka amin'ny zava-pisotro tsara tarehy crema.

Legend ny famoronana

Ny angano dia milaza izao manaraka izao. A kaldı, iray mpiandry ondry Etiopiana nahamarika ny osy rehefa avy nihinana ny raviny sy ny somary mena-volontsôkôlà voaroy 'ny hazo kafe, ho mahery sy matanjaka. Niresaka momba ny Abbot ny monasiteran'ny ny zavamaniry, izay nanapa-kevitra ny hanandrana ny vokatry ny voa eo amin'ny moanina, nanery ny mitsako ny mangidy vespers boa. Taty aoriana dia nianatra ny moanina maina sy atsatsiho amin'ny afo ny voa, mahandro avy ao aminy misotro. Izany dia momba ny afovoan'ny taonjato IX. Dia toy izany no nanomboka ny domestication ny hazo an'ala amin'ny vary tsara tarehy. Fa nandritra ny fotoana ela, tsy misy ivelan'ny avy any Etiopia tsy nahalala ny zavatra mahatonga ny kafe.

Ny tena tantara

Nandritra ny fotoana ela ny manta voaroy vao mihinana, ny fandraisana azy fifaliana. Avy eo, tamin'ny Yemen nianatra ny fomba hanaovana zava-pisotro vita amin'ny tsaramaso maina maitso. "Kishr" na "geshir" antsoina koa hoe "fotsy kafe". Ny vary vokatry ny tsindry. Nisy ihany koa ny fomba mahazatra ny fampifangaroana milled voaroy amin'ny biby matavy. Nanampy ny Lamesa kely ronono, nanakodia ny baolina izay nitondra ny làlana mankany hanangana ny feo sy ny rejuvenation. Fa izany eo ihany, ny maitso (manta) kafe tsara handoro tavy be loatra. Ary ankehitriny, izany dia ampiasaina amin'ny sakafo isan-karazany ho an'ny additives amin'ny levitra. Izay mahatonga ny an'ny kafe maitso - manta vary - dia nanomboka Fry. Rehefa avy mandalo ny hafanana fitsaboana, ny voaroy Nafahana ny hanitra sy ny manan-karena tsirony, tsara halain'ny. Vovoka toy izany Arabo vonoina amin'ny rano sy ho amin'ny fery izany. Mihinana zava-pisotro tsy misy siramamy, nampiany zava-manitra isan-karazany (sakamalaho, cardamom, kanelina). Fa talohan'ny taonjato XII ny Arabo mba hihazonana ny ampihimamba teo amin'ny famokarana kafe.

Fandehanan'Andriamanitra amim-pandresena manerana ny planeta

Ary tamin'ny Tiorka tantara fantatra voalohany, rehefa nisokatra manokana fivarotana zava-pisotro. Istanbul "Kiva Han" dia nanokatra ny varavarany amin'ny mpanjifa ao amin'ny 1475. Izany ihany koa no renivohitry ny Fanjakana Ottoman an'ny ny hevitra ny kafe-panjakana trano: ny voalohany dia nisokatra tamin'ny 1564. Tany Eoropa, vary nitondra Italiana mpivarotra, mividy azy ireo amin'ny Tiorka seranana. Fa ny zava-pisotro dia malaza indrindra satria nampiasa ny kopia ny Arabo, tsy misy siramamy. Izany rehetra Niova tamin'ny 1683 miaraka amin'ny manaraka fahirano an'i Vienne ny Tiorka. Okrainiana Kazak Yury-Franz Kulchytsky nandany tafika Mpiray Dina ho amin'ny fahirano sy nanampy mandentika ny Tiorka tsy hanam-pahafahana. Ny loka Cossacks boninahitra nanaiky ny olom-pirenena ny Vienne sady nanao ny ankavia fahavalon'ny Georgia - 300 harona ny somary mena-volontsôkôlà voa. KULCHYTSKY Tsy ampy ny mahafantatra ny zavatra mahatonga ny kafe, dia tsy maintsy somary manao ny Viennese andevozin'ny zava-pisotro ity. Noho izany, ny velona-witted Cossack heverina ihany koa ny mpamoron-javatra ny dokam-barotra. Ary noheveriny hametraka siramamy sy ronono zava-pisotro. Ny hetsika fampahafantarana voalohany miaraka amin'ny bagel, fa tia tanindrazana rehetra nahita fa mety ny mihinana (amin'ny kapoaky ny kafe, mazava ho azy) ho fahatsiarovana ny fandresena ny Tiorka. Kulchytsky kafe nanokatra ny trano ao Vienne tamin'ny 1684. Taona vitsy taty aoriana dia nisy andrim-panjakana toy izany koa no nahazo tany Paris - ny tompon'ny Le café Procope i Pascal tenany. France - ekena trendsetter - rava kafe fotsiny eo amin'ny izao tontolo izao manerana fahombiazana.

Fanitarana ny hazo isan-karazany

Na dia eo aza Eoropa manerana boom, izao tontolo izao ny famokarana kafe no mivangongo ao Afrika Avaratra. Fa izao tontolo izao ny silamo mpivahiny nankany Lameka, tsy ho an'ny Hajj. Ao amin'ny XVII iray toy izany dia lavitra an-tsokosoko hazo kafe sapling ao India. Manodidina izany fotoana izany, Holandey mpivarotra nitondra ny zavamaniry eo amin'ny nosy Java sy Sumatra. Tamin'ny fiandohan'ny taonjato faha XVIII ny Frantsay dia miezaka ny hametraka ny toeram-pambolena kafe tany amin'ny nosy Bourbon (La Réunion ankehitriny). Dia toy izany tsy manohintohina ny ampihimamba ny Arabo. Hay fa eo amin'ny faritany ny fitomboan'ny hazo nanova ny tsirony ny kafe. Nisy karazany "arabikà Bourbon" (mitovy amin'ny anaran 'ny nosy), Blue Mountain (avy any an-tendrombohitra any Jamaika-tanan-tohatra), sy ny hafa.

Inona no mahatonga ny kafe

Rubiaceae Rubiaceae hazo family manana mihoatra ny karazana sivi-folo. Fa roa ihany no ampiasaina ao amin'ny orinasa. Izany dia Coffea arabikà sy Coffea canephora. Ny karazany faharoa dia matetika antsoina hoe robistà na zava-pisotro Kongoley. World kafe famokarana dia mifototra amin'ny arabikà. Izao karazana tantara nandritra ny 69% ny fitambaran'ny boky ny famokarana. Arabikà mahafinaritra amin'ny lafiny rehetra: ankasitrahana, tsiro, avo ny sombin-javatra. Elongated voa manana curved andalana ao ny endriky ny taratasy S. Fa robistà misy kafeinina bebe kokoa, ary noho izany Niankina tsara kokoa. Tsy mitombo, tsy toy ny arabikà Amin'ny Altitude ny 600 metatra, izy ireo unpretentious sy mahari-pery ny hanimba zavatra. Bystrorastushy tantara toy izany nandritra ny 29% ny famokarana kafe izao tontolo izao. Ny roa isan-jato ambiny dia lafo loatra ho lasa bahoaka vokatra. Noho izany, ny karazana "Kopi Luwak" mila nandeha namaky ny fandevonan-kanina taratasy mivalona biby civet palmie. Mitovitovy ny dingana ara-teknolojia dia «Monkey Coffee» varimbazaha karazany.

Izay manao kafe?

Momba izany, tokony hahay hanavaka firenena izay maniry sy ny taom-pijinjana ny hazo, ary ny fanjakana izay misy ny voa dia saro-teknolojia dingana roasting sy fikitroha ny fonosana. Raha ny marina, ny fanandramana sy ankasitrahana ny zava-pisotro dia miankina amin'ny fomba dia voaomana bary: mifangaro tandrify blends, nentiny ho any amin'ny ambaratonga naniry ny calcination, no nahary ny fepetra ho fiarovana indrindra ny tsirony. Ny voa dia efa lehibe ao amin'ny firenena 60 manerana ny Ginea sy faritra mafana toetrandro. A ekena mpitarika ao amin'ny famokarana kafe - Brezila. Ny mahatonga ny 40% ny famokarana tanteraka. Ao amin'ny firenena mpanondrana vary-voadio amin'ny voajanahary ihany akorandriaka sy maina. Izy ireo dia nentina tao an-maitso - ny - fromazy.

Akaiky kokoa ny mpanjifa

Tamin'ny taonjato foana ny mpahay siansa maro no miasa ny fomba hanaovana ny vokatra haingana kokoa sy mora kokoa mba hiomanana. Ho gaga ny olona maro ny kafe, satria ho azy ireo, ny tena dingana fanomanana zava-pisotro - fombam-pivavahana ara-pivavahana. Na izany aza, raha maika miasa, dia zava-dehibe ny ho haingana araka izay azo atao mba hahazoana ny vokatra. Rehefa dinihina tokoa, ahoana no haharavany kafe? Haidiny fotsiny ny vovoka amin'ny rano mangotraka. Izay tia mamy kafe, mandrotsaka ao amin'ny kapoaky ny siramamy alohan'ny fanampiana rano. Ary avy eo dia afaka haidiny kely fanosotra na ronono. Instant kafe navoaka indray tamin'ny 1899. Ary nisy namorona ny Max Morgentaller, ny mpahay simia avy any Soisa. Nanomboka teo, dia naka mihoatra noho ny jato taona; ary nandritra izany fotoana izany avy hatrany ny famokarana kafe dia mbola tsy mitsangana. Niasa mafy ny mpahay siansa mba hahazoana antoka ny tokotokony ho ambony indrindra tsirony zava-pisotro avy amin'ny vokatra simika ny vovo voajanahary brewed avy milled voa.

caffeic sakana

Mpahay siansa no fantatra ny fananana tompon'andraikitra mamelombelon 'aina sy "fifohazana" vokatry ny zava-pisotro mahagaga izany. Io andian-purine alkaloids, izay, teny an-dalana, raha manimba ny zava-pisotro tena matetika, ny tena miteraka fiankinan-doha. Kafeinina, sy ny theobromine theophylline koa fahitan-tory, ary hahatonga jumps amin'ny tosidra. Noho izany, ny fanadihadiana ny mpahay siansa ao amin'ny tari-dalana ny fampihenana ny fiantraikany ratsy eo amin'ny zava-pisotro eo amin'ny vatana. Rehefa manao izany izy ireo nanampy ny raharaha. Sambo iray mitondra kafe an'i Eoropa, tratran'ny tafio-drivotra. Noho izany, dia lavaka kely niondrana an-dranomasina ny rano amin'ny batery fiarovana, ary somary damped enta-mavesatra. Ny tompon-javatra Tsy te hiala toy izany, ary naka kafe manam-pahaizana, mpahay simia Ludwig Rozemusu alemà. Nandinika ny vary izy, ary gaga ny mahita fa ny zava-pisotro tsy very ny tsirony sy ny toetra manitra, fa very tanteraka ... tsy ilaina alkaloids .. Ary ianao mety mahatakatra ny fomba hahatonga ny decaffeinated kafe. Rehefa avy nahazo patanty Rozemus any Etazonia, toy izany "tsy mampidi-doza" ireo be voa fantatra manerana izao tontolo izao.

Kafe in Rosia

Ao amin'ny Ukraine, noho ny fanafihana ny kafe tiorka Efa fantatra hatry ny ela. Fa ao Rosia izy vao miditra ihany tamin'ny nanjakan'i Alexei Mikhailovich. Na izany aza, dia izany ihany no nampiasaina ho toy ny fanafody ho an'ny Marary Andoha Lava mangidy sy ny aretina hafa. Peter I raiki-tampisaka voluntarist fomba miezaka ho fampiharana ny "zava-pisotro kofiya" any amin'ny fitsarana. Amin'ny maha mpahay tantara milaza ny mpanjaka "nitondra akaiky kokoa an'i Eoropa," ny boyars izay keriny noharatany ny volombavany dia nampisotro rano ny "mangidy swill." Tamin'ny 1703, ny trano kafe voalohany dia nisokatra tao Saint-Pétersbourg. Fa ny nanan-tarehy ho zava-pisotro - amin'ny kely indrindra amin'ny faribolana ambony indrindra - dia nampiditra ny Empress Elizabeth. Tsy kofy ihany no nandevona in be dia be, fa koa mahatonga azy scrubs tarehy.

Famokarana kafe tany Rosia nanorina tena hevitra tsara. Ohatra, ao amin'ny mahery Tver Paulig orinasa hatramin'ny taona 2011. Misy feno orinasa mpamokatra entana tsingerin'ny -bary avy any Amerika Atsimo sy Afovoany sy India. Voalohany, ara-nofo mangenahena fifantenana sy ny mampifangaro hadilanana. Ary maitso voaroy no nendasina amin'ny ambaratonga samihafa, dia naniraka tany amin'ny fomba mitoto vary, ary feno ny banga.

prozharka

Eny ary, amin'ny farany, dia aoka isika hijery fomba fahandro ny zava-pisotro matsiro. Inona no kafe tsara indrindra ny mifidy? Izany dia miankina amin'ny izay alehanao mba hanomana zava-pisotro - ao amin'ny nentim-paharazana Cezve, Geyser na sivana milina, kafe expresso na frantsay-gazety. Amin'ny alalan'ny fomba tsy miankina sy roasting, sy fikitroha. Misy ambaratonga ny hafanana efatra fitsaboana ny voa. Roasting skandinavianina - ny osa indrindra. Ny voa dia manopy maitso. Matanjaka - Viennese, frantsay sy italianina. Skandinavianina roasting no ampiasaina ho an'ny fanomanana ny zava-pisotro amin'ny teny Frantsay-Press (manokana tavoara izay mampisaraka strainer matevina). Dark, saika mainty "Italiana" vary vokatra ho an'ny kafe expresso milina.

fikosoham-bary

Mahery kely heny no vao mainka manome ny tsirony. Raha mahandro kafe Cezve (fantatra koa amin'ny hoe io vilia - Turk), dia mila torotoroinareo ny vary dia madinika indrindra, ao amin'ny vovoka. A hanorotoro ratsy toetra voa mety ho an'ny frantsay-gazety na ny sivana-karazana mpanao kafe. Tena tsara indrindra mba hividy ny voam-bary natono. Rehefa dinihina tokoa, na inona na inona Vonjeo ny milled vovoka, mbola izy rehefa misy fotoana very ny tsirony mahagaga. Mahandro ny zava-pisotro matsiro, ny fofon'ny izay hanafosafo ny vavorony, tsy ny ankohonanao, fa koa ny mpiara-monina, resin voa avy hatrany alohan'ny fampiasana.

Na misy tsara vetivety kafe?

Zavatra rehetra voalaza ireo dia manatona ny voajanahary vary. Ary ahoana no mety vovoka toy izany? Afaka mamaly izy ireo fepetra avo ny tsiro sy ny fofona? Nandritra ny fotoana ela zava-pisotro connoisseurs isan'andininy miverimberina categorical "Tsia!" Fa ankehitriny, ny famokarana kafe hatrany Nanao fandrosoana. Ny zava-misy fa ny vovony dia azo tamin'ny fomba roa. Voalohany - avo mafana, antsoina koa hoe dipoavatra-paharitry fomba. Hotetehina torotoroinareo ny vary tsaboina amin'ny rano mangotraka noho ny efatra ora ambany fanerena ny tokony ho dimy atmospheres. Avy eo, izany dia voasivana sy organika kafe obsushivayut rivotra mafana. I mandray fanambarana ersatz zava-pisotro malaza. Fomba vaovao "sublimation" dia ny vita organique kafe malalaka, dia torotoro fo ny ranomandry. Avy eo dia nandeha namaky vita fanoloran-tena tionelina izay dia mientona ny oram-panala amin'ny vacuo, nandika ny rano fanjakana. Izany fomba dia ahafahana miaro ny fanandramana rehetra voajanahary kafe.