Indrindra fa ny famoronana ny Cognac. Cognac distillates

Modern vinoindustriya mampiseho ny zava-miafina rehetra ny zava-pisotro mendri-kaja. Maro ny zavamaniry eo amin'ny famokarana ny Cognac distillates teknolojia mampiasa, fa izay izany, tsy mahalala mpividy rehetra. Noho izy ireo manampy na mampidi-doza ho an'ny olona sy ny zavatra ampiasaina, dia ho fantatra avy amin'ity lahatsoratra ity.

indrindra fa ny famokarana Cognac

Cognac no tranainy indrindra toaka, izay fanta-daza toy ny "ranomaso ny andriamanitra", dia natao ihany avy amin'ny voaloboka. Teraka mahay zava-pisotro ao an-trano famokarana divay ao amin'ny faritr'i Charente, Frantsa. Rehefa mandeha ny fotoana, dia nanomboka niparitaka manerana izao tontolo izao, ary nahazo laza be amin'ny lafiny rehetra amin'ny maha-tany. Brandy voasokajy in:

• Ny isan'ny kintana izay milaza hatsiaka: 3 kintana - 3 taona, fara fahakeliny, ny hatsiaka, 4 kintana - 4 taona raha kely indrindra, 5 kintana - tsy latsaky ny 5 taona). Araka ny fantatra, raha maka dingana io ela, ny hatsaran'ny ny vokatra mandritra izany fotoana izany ihany kokoa raha araka ny tokony ho voatahiry.
• Brenda (Bolgrad, Hennessy, Remy Martin, Aradis, «Tavria", "Ararata", "Shabo" ary ny hafa).
• Place ny famokarana: Frantsa, Estonia, Irlandy, Italia, Angletera, Etazonia, Rosia.

toaka famokarana teknolojia - ny zavatra tena manify, izay mitaky fanarahana fepetra maro ny fanamboarana ny vokatra ity, izay mifototra ahitana Cognac distillates. Noho izany, dia aoka isika hahita izay mampiasa azy ireo ao amin'ny toeram-piasana maoderina.

Cognac distillates - inona moa izany?

Ny foto-kevitra ny "distillation" ao amin'ny fandikan-teny avy amin'ny teny anglisy midika hoe distillation vokatra clamping sy hanavaka azy condensate zavona izay hita ao amin'ny dingan'ny lasa etona. Fa ny foto-kevitra io voalohany tany Ejipta dia voalaza ao amin'ny 1 taonjato BC. e. Eto amin'ity izao tontolo izao, izy ireo ampiasaina:

• nandritra ny fampidirana solika menaka;
• ao amin'ny fanamboarana ny solitany sy ny solika solika;
• fa ny manan-danja ny fividianana menaka manitra ao amin'ny orinasa;
• nandritra ny fitsaboana, ethanol sy ny toy izany. d.

Araka ny foto-kevitra io, dia afaka mora foana ny manao tapa-kevitra distillates, ampiasaina amin'ny vinoindustrii. Cognac distillates - dia ny manta zavatra izay ampiasaina amin'ny fanamboarana ny mpisotro toaka ny vokatra sy ny maha-voajanahary dia toaka. Manome ny hery manokana avy amin'ny zava-pisotro.

More tsipiriany momba ny fifehezan 'ny distillate Cognac

Distillates ho an'ny fanahy divay azo avy boaloboka karazany sasany. Mitahiry ny ohatry ny ethanol, izay avy amin'ny 55% ny 70%. Ao amin'ny orinasa divay izy ireo dia mizara ho roa karazana:

• Kilonga. Ity zavatra manta tonga ny haavon'ny 35% ethanol afa-po. Matetika izany dia ampiasaina ho an'ny Brandy amin'ny 3 asterisks VS distillate dia unfiltered sy ny akora, izay amin'ny hoavy dia handalo ny tsiro sy hanitra ny zava-pisotro.
• Faharoa. Izany no heverina ny fototra ho amin'ny avo lenta ny vokatra toaka. Misy avy amin'ny 35-70% ethanol. Tsara dia nihevitra foana distillate izay mahery 5 taona ao amin'ny hazo terebinta barika. Noho ny toaka vao haingana lasa manitra mikasika ny hazo terebinta izy. Zavatra tsy ahitana karazana 55-70% ethanol.

Brandy ny famokarana ao Rosia

Ao amin'ny fanamboarana ny toaka dia ilaina ny manavaka Cognac distillates sy Brandy fanahy: distillate sasany azo avy karazana divay sy toaka amin'ny famaritana dia tsy midika boaloboka ampiasaina samihafa. Ny ohatry ny fitsipika sy ny orinasa mpamokatra entana dingana dia aseho ao amin'ny fitsipika eo amin'ny famokarana divay.

Ao Rosia, ampiasaina araka ny fenitra ny Cognac distillates (GOST). Ao ireo fenitra voalazan'ny:

• sehatra;
• normative andininy;
• fepetra sy ny famaritana;
• fepetra arahana;
• fitsipiky ny fieken-keloka, fanaraha-maso, ny fitaterana sy ny fitehirizana.

Mampiavaka ny fampiasana ny Cognac distillates amin'ny famokarana maoderina

Mba hamaritana ny maha zava-dehibe, dia ilaina ny mamantatra ny manontolo ny dingana famokarana ny zava-pisotro ao amin'ny dingana ambony:

1. Fijinjana. Mba hamorona karazana manokana Cognac haniry-boaloboka: "Lydia", "voromailala", "Isabella". Tsara ny tsy ny Muscat karazany, izy ireo ihany no mety ho ny famokarana divay.
2. ny vokatr'izany faobe. Rehefa avy fanangonana ny voaloboka tsara nanasa sy nifidy ny tsara indrindra, izay tonga taty aoriana ambanin'ny gazety manokana, izay azo avy amin'ny ranom-boankazo. Tena ilaina anefa ny eo ambany fanerena ny voaloboka dia tsy tanteraka squashed, fa mivarotra fotsiny, na ny taolany tsy manome ny tsara indrindra tsirony.
3. Ny dingana fermentation. Ny vokatra, izay ahitana ny voaloboka sy ny ranom, dia nalefa tany amin'ny fitoeran-javatra manokana ho an'ny fermentation dingana ao amin'ny tanteraka tsy misy siramamy ao amin'ny fermentation faobe. Brandy famokarana teknolojia dia mamela anao manampy fanomanana winemaking fa mamono otrikaretina izy. Avy amin'izany dingana izany dia miankina amin'ny hatsaran'ny ny zava-pisotro. Noho izany, dia tokony hahazo ny divay dia unfiltered maina.
4. Inona no manaraka ny dingana manan-danja indrindra - distillation. Ny dingana Miseho amin'ny dingana roa: ambaratonga voalohany sy faharoa. Ny tahan'ny ny 10: 1 ny 10 kilao voaloboka Nahazo 1 litatra ny distiller Cognac. Araka ny fotoana ity dingana ity maka avy amin'ny 18 ka hatramin'ny 26 ora.
5. Fahanterana dia avy 34 volana ny 150 taona. Ny tena toe-piainana ity dingana - ampahany mitranga amin'ny barìka hazo terebinta, noho ny zava-pisotro izay hita manokana, tsy manam-paharoa tsirony. Ao ny fahanterana ho an'ny isan-taona ny zava-pisotro mamoy ny 0.4-0.6% toaka.
6. Spills amin'ny Taram. Raha tsy aorian'ny fe-potoana farafahakeliny hatsiaka Brandy dia vonona ho repackaging ho fitaratra amin'ny hazo Taram siny hoditra.

Endri-javatra ny fampiasana ny hazo ao amin'ny orinasa mpamokatra entana dingan'ny Cognac

Wood miandany ny etona tsikelikely ny toaka eo amin'ny toaka mifototra amin'ny voaloboka. Brandy famokarana teknolojia presupposes tarta tsirony sy ny hanandrana oaka hodi-kazo.

Faharoa distillation, raha mbola ao amin'ny barìka hazo terebinta, ihany no Manatsara ny tsirony sy maloprotsentnoe ny lasa etona ny toaka dia nosoloina tsirony hazo terebinta, izay famantarana ny tsara indrindra Cognac tsara.