Ossetian labiera: Ny Fomba Ahitana ao an-trano

Ossetian labiera ao an-trano - izany dia mihoatra noho ny zava-pisotro fotsiny. Nandritra ny mahandro, mamaky vavaka manokana sy sakafo manokana hanome azy na inona na inona tsy manam-paharoa amin'ny Masiaka tsiro. Misotroa ity ossète labiera sy ny fampakaram-bady, ary amin'ny fotoana ny alahelo. Ary amin'ny zava-pisotro izany dia tena manan-karena tantara.

Legend ny Ossetian labiera

History of vitan'ny zava-pisotro indray taonjato fahiny, raha tsy izany tsy afaka manao na dia iray fombafomba sakafo. Raha vao ny fahiny Alans (iray amin'ireo mponina iray foko mpifindrafindra monina) iray atao hoe Uruzmag, mandeha amin'ny ala, Nahita sary mampihomehy. Fody, hitelina ny voa sasany masaka hops izy, dia niankohoka tamin'ny tany ka nanomboka fitondrantena hafahafa: nikodiadia teo amin'ny ahi-maitso, toy ny hoe mamo toy izany treats.

Rehefa nody tany amin'ny vadiny, Uruzmag nilaza taminy ny momba ny zavatra hitany, ka hoy izy: "Ento atỳ amiko ny hop izahay." Taorian'ny vadiny notanterahiny ny fangatahany, dia brewed avy hops ferment ka hanampy azy ho labiera. Izany no atao hoe Shata vehivavy mikaroka nieritreritra ny mahadomelina labiera, izay mora ny mamo.

Kolontsaina labiera ossète

Amin'ny ankapobeny, ny Ossetian labiera, indrindra fa ny fanomanana sy ny rijan-ny voalaza ao amin'ny angano maro. Indrindra fa tia ny mponina kilasy "aeluton". Milaza izy ireo fa ny fanomanana ny labiera ampiasaina zanak'ondry fatiny, na ondry hofany - rehefa fandevonan-kanina dia azo avy amin'ny zava-pisotro mahavariana tanàna mimanda ny fandravana.

Mba hiomanana ho fankalazana tabataba malt nangonina avy any an-tanàna - isaky ny fianakaviana ao amin'ny fepetra sasany. Noho izany, tao amin'ny trano eny ossète foana aho nitandrina ny tahiry-bary ho tahaka izany. Labiera dia brewed indrindra fa avy any vary hordea - mora ny kolontsaina eo amin'ny fambolena sy ny unpretentious ny toetrandro.

Ny fety malaza atao hoe Dzheorguba koa, dia tsy tsy misy zava-pisotro toy ny labiera Ossetian. Reviews milaza fa mankalaza izany ho fanomezam-boninahitra an'i Georgiya Pobedonostsa - araka ny fantatra, no mpiaro io Ossetia masina. Izany no ankalazaina ao amin'ny fararano, raha ny raharaha rehetra dia vita ny vokatra dia vokatra, ka noho izany, dia tsy fahotana, ary mankafy ny zava-pisotro vitan'ny homemade.

Fomba fahandro sy ny teknolojia

Alohan'ny mahandro ny Ossetian labiera, dia mila manao malt. Araka izany, ny manta varimbazaha sy vary orza feno rano madio (lohataona sy matsiro kokoa) ary lasa ho toy izany mandritra ny 24 ora, na dia nandritra ny alina. Avy eo ny rano sy ny mando notrohinao mbamin'ny faikany vary dia miafina amin'ny sarony ka napetrany tao anatin'ny toerana mafana ho an'ny hafa ny telo andro. tokony mitsimoka mandritra io fotoana io.

Ny vokatry ny voan-javatra maina amin'ny tsimoka, ny tsara indrindra, ary dia mazava ho tany amin'ny toerana coarser. Noho izany ny hahazo malt Ossetian ilaina mba labiera labiera.

sakafo:

Tamin'ny 10 litatra ny rano ilaina ho an'ny sasany ny kilao ny vary tritika sy vary hordea. Ary eto no inona avy ireo sakafo ilaina mba hanomana Ossetian labiera:

• Masirasira - 20-75 grama.
• Sugar - ny fangatahana.
• Koba katsaka - 2 kg.
• Hop Cones - 50 grama.

Tsikelikely fomba fahandro

1. Raha vao germinated avy amin'ny voa no nahazo malt, haidiny eo am vilany lehibe iray ka hasarony amin'ny rano - aoka hitsangana ny 3-4 ora. Dia Andrahoy sy madinidinika nandritra ny adiny roa teo ambany hafanana.
2. Ny fifangaroana hipoaka kely miezaka ny tatatra araka izay ataon'ny tenany ossète, miezaka Ossetian labiera. Recipe presupposes an-trano ny fisian'ny wicker iray harona, Miparitaka amin'ny mololo. Fa azonao atao sy ny sivana na colander mahazatra.
3. Ranon-javatra sarotra dia sarotra hifandray amin'ny hops ary hitondra indray ny fery amin'ny afo kely.
4. Amin'izao fotoana izao, manana koba katsaka: dia ilaina ny Fry amin'ny lapoaly maina, hampisy foana, mandra-miova loko. Mitandrema: izany dia hiova loko, mirehitra, fa tsy raharaha tokony tsy handoro!
5. Izany ihany koa ny koba tsara toto manampy ny ranon-javatra ny hops sy mahandro azy nandritra ny telo ora.
6. Taorian'izay, dia vilany, hanala amin'ny hafanana mba hampangatsiaka kely. Pour ho madio fitoeran-javatra.
7. Ny beaker manafoana ny vokatry ny rano masirasira. Ny isany dia miankina amin'ny naniry hery: ho fahazavana labiera "vehivavy" dia ho ampy ihany 20 grama, fa ny matanjaka "lehilahy" zava-pisotro dia mitaky ny 75.
8. Ranon-javatra amin'ny levona masirasira, pour an iraisana vilia baolina, ary napetrany tao anatin'ny toerana mafana ho an'ny fermentation. Afaka mbola mamatotra teo an-tampon'ny ny bodofotsy. Ity dingana ity dia haka ny andro, fara fahakeliny. Ary rehefa afaka izany Ossetian labiera indray aretina. Raha tianao, manampy kely siramamy.

Araka ny hitanao, ny Ossetian labiera fomba fahandro izany dia tsy sarotra, ary tsy mitaky misy sakafo hafakely. Ny hany zavatra takiana - mba hanam-paharetana.

Fotsiny ny labiera, na ny toetra ara-pivavahana?

Mazava ho azy fa labiera izao zava-pisotro vitan'ny heverina fotsiny, tsy misy intsony. Fa ao an-tsain'ny ny ossète ny tenany, dia mbola iray amin'ireo singa lehibe ny fombafomba ara-pivavahana. Fahiny mpisorona nivavaka tamin'Andriamanitra, nihazona kapoaka azy io amin'ny labiera iray amin'ny tanana. Saingy rehefa mandeha ny fotoana, dia namorona Arak - malaza hafa Ossetian toaka, labiera nanomboka mitambatra aminy, ary izy ireo very tsikelikely ny fombafomba tanjona.

Ao amin'ny fotoam-pivavahana voatendrin'i ankehitriny Ossetian labiera intsony fa "ara-pivavahana" ny rano na ranom-boankazo noho ny. Fa ny androany dia iray amin'ireo tandindona pirenena. Angamba tsy dia zava-dehibe kokoa noho tsy ny voninahitry ny Ossetian sy Ossetian fomba amam-panao. Mety ho toy ny mampino, fa ho antsika izay tsy tsara ny kolontsain'ny ny olona. Ny dingan'ny fanomanana, fiomanana, ingredient kalitaon'ny - zava-dehibe rehetra.

Fanasan 'ny Tompo ny labiera

Izy io dia zava-miafina, fa tsy dingana fotsiny fandrahoan-tsakafo, milaza izany ny tenany ossète. Eritrereto ange e: peeled masaka tsara ny vary hordea no alona rano sy germinated. Taorian'izay ny vary dia tena niova fo ho ahy ny anzima. Malt voaomana 'izany hydrolysis mandalo dingana, izay niafara tamin'ny solids ny zava-nitranga tao an-rano, i.e., ny wort.

Rehefa mifanerasera amin'ny hop izahay dia mientona ny fitaovana manta, sterilized sy dialed tsirony. Ary rehefa manampy ny masirasira manomboka fanasan 'ny Tompo lehibe indrindra - ny fermentation dingana. Sam hops efa manan-karena lupulin, manadio labiera rehetra "tsy ilaina" sy mampidi-doza, fisorohana ny fitomboan'ny zavamiaina bitika dia bitika sy ny mpiasa iray karazana fa mamono otrikaretina izy. Hops ihany koa ny tompon'andraikitra amin'ny fitehirizana maharitra ny labiera.

Koa zava-dehibe ao amin'ny rano sy ny fomba fahandro tsehatra. Tao amin'ny composition, fahadiovana sy kalitaon'ny labiera ny fanandramana dia miankina mivantana. Malaza iray hafa mpikaroka tany vaovao alemà Heinrich Julius Klaproth, nankany amin'ny Kaokazy, Nisarika ny saina ho amin'ny tsiro sy ny tanjaky ny Ossetian labiera. Dia tsikariny fa ny zava-pisotro - ny tsara indrindra ao amin'ny faritra, ary tsy ambany noho ny amin'ny teny anglisy Porter. Ary rehefa nahazo Prince Potemkin toy ny fanomezana vitsivitsy tavoahangy labiera avy any Ossetia Atsimo, dia nasainy nanoratra mihitsy aza avy labiera vitsivitsy izay namerina ny "sangan'asa" ao Saint-Pétersbourg.

Inona anefa no nitranga? Na inona na inona niezaka ny tompony, labiera mbola tsy miasa tsara toy izany toy ny ao an-trano. Ary nisy rano ho an'ny fandrahoan-tsakafo, koa, mba hanatanterahana Ossetia. Ary rehefa avy sy ny hops sy ny voa, ary ny hafa rehetra fangaro.

Lovia for fanomanana ny labiera

Nentim-paharazana Ossetian labiera efa voaomana, ary nanompo tany fanaka manokana. Etona amin'ny ho avy mahandro sakafo dia 300 ny 1000 litatra eo amin'ny boky, ka dia voaomana hatry ny mpanefy vy manokana taratasy varahina goavana. Etona io angamba no zava-tsarobidy indrindra ao an-tokantrano - mendrika ny natao izany ho toy ny omby am-polony. Fa ny labiera dia nanompo tao amin'ny hanome fitahiana lehibe ho voaravaka sokitra vilia baolina. Izy ireo no voatendry ho mahay sy manan-talenta carvers mpanao asa tanana.

Hatramin'izao, ny nahatongavany tao Ossetia Atsimo voninahitra vahiny - ny minisitra na ny filoha - tsy afaka atao raha tsy misy ny kapoaky ny zava-pisotro mahadomelina. Ary isaky ny mivadika ho tabataba sy maro loko lanonana.