Frantsay Cognac: ny anarany tsirairay, tena vidiny. Inona no tsara frantsay Brandy?

Noble zava-pisotro, izay hodinihina androany, manana ny toetra sy ny manan-karena tantara. Cognac Frantsay - dia tsy hoe zava-pisotro misy alikaola iray. Multi-dingana io asa mafy ny olona maro sy taona maro nandritra ny mba hahazoana vokatra tsara.

Inona no atao hoe Cognac?

Araka ny voambolana, ny Brandy - dia ny toaka, manana avo toaka afa-po. Koa, izany no natao afa-tsy vatana Brandy avy amin'ny voaloboka ny karazana sasany. Misy teknolojia manokana famokarana, dia tsy maintsy ho nihaona ilaina ny toe-javatra sy ny tsipirian'ilay, izany hoe: roa-distilled maina divay avy amin'ny voaloboka , ary bebe kokoa foana ny vokatry ny fitaovana (distillate) ao amin'ny hazo terebinta manokana barika.

Frantsay Brandy vokatra amin'ny sampan-draharaha maro ao amin'ny firenena. Ity Charente, Deux-Sèvres, Dordogne. Ny tanàna manan-danja indrindra teo amin'ny tantaran 'ny zava-pisotro dia Cognac, fa tsy latsa-danja dia raisina ho Jarnac sy Segonzac.

Ny firongatry ny Cognac

Back amin'ny taonjato III ny Emperora romanina Probus nomena alalana hanao winemaking. Na dia amin'izany andro izany ny faritra misy amin'izao fotoana izao no vokatra Cognac frantsay, nanomboka faobe nambolen'i tanim-boaloboka, izay misy mandraka androany.

Ary ny amin'ny tahirin-kevitra vao haingana kokoa, tamin'ny 1909 misy didy navoaka tany Frantsa, araka izay vokatra eo ambanin'ny anarana hoe "Cognac" vokatra azo afa-tsy amin'ny faritra sasany. Ao amin'ny sisin-tany Anisan'ny nametraka departemanta ao Frantsa, miavaka amin'ny tsy vitan'ny hoe tena tsara ho an'ny toe-draharaha viticulture, fa tsy manam-paharoa ihany koa calcareous Lonaka. Misy mihevitra fa ny vokatry dehibe raha ny amin'ny faritra hafa, tsy manana ny ilaina ny Brandy flavoring fananana.

mijinja

Tandrify manta workpiece nandritra ny zava-pisotro - ny tapaky ny volana Fararano. Mba hahazoana ny tena frantsay Cognac, nampiasaina afa-tsy vitsivitsy voaloboka fotsy. Momba azy ireo no tena matetika heverina Ugni Blanc (Trebbiano). Ny voaloboka maharikivy isan-karazany manana vokatra avo, dia ripens tsikelikely, fa tena manohitra ny aretina. Mety azo ampiasaina koa ny Colombar, Fol Blanche na Montile. Mamela anao izy mba hividy vaovao Cognac tsirony, fa dia tena manahirana sy capricious amin'ny fambolena.

dingam-pamokarana

Taorian'ny vokatra dia vokatra, ary nentina tany amin'ny fitobian'ny manokana dia manomboka manao ny tsara indrindra cognacs frantsay. Diniho ity dingana ity tsikelikely:

1. Juicing ny sampahom-boaloboka. Mitsivalana no manampy milina fanontam-pirinty, fa tsy taolana torotoro voaroy. Nentim-paharazana visy dia voararan'ny lalàna tanteraka.
2. Fermentation. Ny vokatr'izany ranom nandritra ny telo herinandro no masirasira. Amin'ity tranga ity, ny siramamy no nanampy, mba tsy hanimba ny kalitaon'ny Cognac toaka (voarara koa). Ny vokatry ny divay (miaraka amin'ny toaka afa-po ny 9%) dia nalefa tany amin'ny distillation.
3. Fanomanana ny ambaratonga voalohany fototra toaka (manta). Izany no dingana voalohany ny distillation, famaritana ny hoavin'ny Brandy tsiro sy ny toetrany. Ny fitrandrahana ny 30% alkaola dia tanterahina tsy misy sivana. Distilled divay rehetra, anisan'izany ny antsanga.
4. Fanomanana ny farany kalitao avo Brandy toaka. Izany no iray faharoa distillation, manasaraka manta fitaovana ho telo fanafody rehetra azo avy. Ny ampahany ny 70% hery (faharoa) dia apetraka ao amin'ny hazo terebinta casks ary lasa iharan'ny taratra amin'ny Cognac.

Tamin'ny dingana farany ny famokarana manazava amin'ny an-tsipiriany.

Hatsiaka, na ny maturation, Cognac

Tahaka ny fantatrareo ihany, vonona ny toaka azo avy amin'ny ranom-boaloboka dia apetraka ao amin'ny hazo terebinta manokana barika. Ilaina mba hahazoana antoka fa ny hoavy feno Brandy fanampiny tsirony sy fofona manitra, dia tonga mahafinaritra loko volamena.

Oak barika Matetika no atao amin'ny tanana, kanefa tsy hoe manimba ny tsy fivadihan'ny 'ny vatan-kazo (izany no zava-dehibe). Raha vao nomena ny bikan'ny, manomboka tifitra. Noho izany ny hazo rafitra no Nihanalefaka, ary ny barika tao anatiny dia namorona ambonin'ny sosona ny fanatitra kely siramamy, Misy fiantraikany ihany koa ny hanitra sy ny hanandrana Cognac.

Matotra zava-pisotro tsy tokony ho latsaky ny roa taona, nefa tsy mihoatra ny 70. Ny fotoana voalohany hatsiaka izany avy amin'ny hazo voajanahary koa omen'ny ilaina tannins, siramamy, asidra amine, menaka, ramy sy ny anzima. Mila ny hampitombo ny fe-potoana maturation ny Brandy mbola fotsiny. Taorian'ny 70 taona hatsiaka ny tsirony dia zara raha niova.

Brandy dia voatahiry ao amin'ny LAKALY FITEHIRIZANA. Maturation voalohany mitranga ao amin'ny barika, ary avy eo izy no naidina tamin'ny fitaratra tavoahangy. Ankoatra ny haingana sy karazana samihafa frantsay boaloboka nampiasa Cognac (anarana izany), arakaraka ny toerana nisy namokatra.

Ho an'ny sasany kalitao cognacs hizara?

Araka ny voalazanay, ny tena fepetra ho fanombanana ny zava-pisotro telo: voaloboka isan-karazany, ary ny hatsiaka faritra fotoana. Raha toa ny roa voalohany dia voasoratra ara-panjakana eo amin'ny siny hoditra tsy misy fanapahan-jiro, ny farany dia manana ny mampihavaka manokana. Ny intsony ny Brandy matotra, ny tsara kokoa izany. Na izany aza, ny lalàna dia hita fa ny fanaraha-maso ny Brandy hanesorana mihoatra ny 6.5 taona sarotra. Noho izany, amin'izao fotoana izao ny tena zava-pisotro mahazatra dia raisina:

1. Very Special (VS) - ny kely indrindra shutter hafainganam-pandeha (2 taona).
2. Ambony - maturation ny tsy latsaky ny telo taona.
3. Ambony Old hatsatra Very (VSOP), Very Old (ny VO), Reserve - ny efa-taona hatsiaka.
4. Very tena Ambony Old hatsatra (VVSOP) - fahamatoran'io in 5 taona.
5. Extra Old (XO) - hanesorana mihoatra ny enin-taona.

Araka ireo fitsipika sy tsiambaratelo dia Cognac frantsay.

Names - Napoleon, Royal, Tres, sns -. Maneho ny marika, fa tsy ny marika. Misy ihany koa ny zava-pisotro nahemotra ho mihoatra ny fito taona, fa ny vidiny dia avo dia avo, izy ireo dia heverina collectable.

Cognac "frantsay fenitra"

Io zava-pisotro dia natao manokana amin'ny teknolojia, araka ny fomba amam-panao rehetra raiki-tampisaka ao aminy. Ny anarana hoe "Cognac" frantsay fenitra "5 kintana" milaza fa io zava-pisotro mahery, tarta tsirony noho ny fahanterana ny VSOP Brandy ny manakombona ireny nentina teo amin'ny faritanin'i Rosia, fa ny akora azo ampiasaina ihany no tany am-boalohany (izany hoe avy any Frantsa). Ao ny fanandramana dia afaka mahatsapa ny Cognac Tsirom-mafana voninkazo fanamarihana. Ny ny vokany dia manome hanitra tantely sy ny voaloboka. loko zava-pisotro dia afaka ho hita ny alalan 'ny fitaratra manganohano siny hoditra - dia tokony ho varahina-volamena. Afaka omena ara-drariny ny anarana hoe "frantsay Cognac", ny vidiny tamin'izany andro izany dia ambany be. Ny fanazavana dia tsotra - ny manakombona ireny ao an-toerana, fa tsy ny toetra ratsy indrindra.

Cognac "frantsay mba"

Ankoatra ny lehibe mpamokatra frantsay, ao amin'ny firenentsika misy ihany koa ny wineries famokarana vokatra avo lenta, izany fa tsy hoe zavatra takatry. Ny iray amin'ireo ohatra mazava indrindra dia ny tanànan'i Kaliningrad. Izany no misy ny fototra no misy, mamokatra ny tsara indrindra marika ny Brandy, divay sy ranon-javatra isan-karazany.

"Frantsay mba" - dia zava-pisotro amin'ny kintana dimy. Brandy be taona ity dia ny dimy taona tany amin'ny tanin'ny firenentsika. Mazava ho azy, toy manerana izao tontolo izao, Cognac toaka tonga avy tany Frantsa, fa ny famenoana dia tanterahina eto amin'ny firenentsika. Noho izany ny vidin'ny vokatra tsara dia mihena betsaka, ary ny fanandramana sy tsy manam-paharoa tanteraka.

Zavatra tsy Cognac - Misotroa bebe kokoa ho an'ny lehilahy. Tsara tarehy izy matanjaka sy mafy. Ny antsasaky ny maha-olona tsara tarehy dia tsara kokoa ny mampiasa Cognac amin'ny hatsiaka kely nandritra ny taona maro, araka ny tsirony kokoa malemy fanahy sy malefaka. "Frantsay mba" tsara tarehy anaty baoritra, toy izany fanomezana ho tsara ho an'ny fotoana rehetra.

Ahoana no misotro Cognac?

Ahoana ary inona no mba handevona izany zava-pisotro? Misy ny kanto. Mba mankasitraka tanteraka ny fanandramana Brandy, tsy maintsy hiasa mafy.

1. Isika manomboka amin'ny fifantenana ny sakafo. Manam-pahaizana manoro hevitra ny fitaratra-tulip, fa afaka hiakatra sy ny nentim-paharazana boribory vera.
2. Alohan'ny mankafy ny zava-pisotro, tokony handinika ny lokony. Ny maivana ny loko, ny haingana ny hafainganam-pandehan'ny shutter amin'ny Cognac. Color Miovaova arakaraka ny mololo ny afo mena mavo.
3. Dia ilaina ny inhale ny hanitra ny Cognac. Afaka mahatsapa sy voninkazo sy Tsirom-tsoratra, matoatoa va ny hazelnut fofona na ny platana, Citrus ... Rehefa afaka kelikely, mampihorohoro ny vera sy inhale indray; Aoka ny zava-pisotro misokatra.
4. Brandy Tokony hiezaka sips kely. Ka ny vava manontolo nahatsapa ny tsiro sy ny toetrany be pitsiny.

Cognac mety ao akaiky boribory, ny rivo-piainana mafana, araka sy ny fiadanana. Rehefa hoy izy: Gourmet, misaraka sy nampiasa zava-pisotro hafa misaraka Cognac frantsay. Reviews connoisseurs manaiky fa tokony ho amin'ny efitrano mari-pana. Ho famenony fitoriana mainty kafe sy tapa-sôkôla.

Raha ny sakafo, ny Brandy dia tena tsara dia mitambatra voanjo dibera na soufflé, ny toerana tena henan'omby sy fromazy isan-karazany. Tsy latsaka soa aman-tsara ny zava-pisotro mitambatra amin'ny hazan-dranomasina sy ny hena vilia (veal).

Fa raha miresaka momba ny Molotov, avy eo Cognac tsara tonics na zava-pisotro hafa carbonated. Ho tsara sy ny ranom-voasarimakirana na volomboasary. Salanisan'ny ampahany nalaina 1: .. 3, izany hoe, voatsatso tamin'ny 20 ml ny Brandy 60ml tonic na ranom-boankazo. Welcome ranomandry. Tsara homarihina fa ny fanamboarana ny Molotov kevitra tanora Cognac. Antitra tsara kokoa ny mampiasa undiluted.

Fantaro ny fomba hanaovana safidy Brandy

Mba tsy hahatonga ny safidy ratsy, ary mba hividy tena voaloboka Brandy, dia tokony ho ny saina manokana vola ho amin'ny marika. Izany no amin'izay voalazan'ny amin'ny tavoahangy Cognac kalitao:

1. Anarana (tokony ho teny fa ny zava-pisotro - izany no Cognac).
2. Ny horonam-tavoahangy.
3. Ny ampahany aloha ny marika tsy maintsy mazava revolisiona isan'ny isan-jato (zava-pisotro hery).
4. Adiresin'ny ny orinasa sy ny ara-dalàna anarany.
5. An'ny appellation (oh, Grande Champagne Appellation Contrôlée).

Fa ny zava-pisotro famokarana sy ny fanaraha-maso mifanaraka nameno BNIC (Bureau National interprofessional Cognac). Tadidio: ny vola lany amin'ity tranga ity dia miankina amin'ny hatsaran'ny ny vokatra. Raha nihaona ny frantsay Cognac, dia nampiahiahy izay vidiny ambany dia ambany, mieritreritra in-droa eo anatrehanao hanavotra azy.