Ahoana no Cook Beef

In mahandro, ny hen'omby dia heverina ho tena sarotra amin'ny hena fanodinana, ny fikarakarana izay mitaky fahaiza-manao. Eny tokoa, hozatra kofehy izay ahitana ny hena, manan-karena amin'ny fibrin ary, koa, dia mafy mifandray amin'izy samy izy, ary mamaritra fa ny fananana ny hen'omby ho stiffness. Rehefa notsaboina kofehy hafanana sy ny fifandraisana eo amin'ny ampahany ireo no ringana, fa dia tokony ho tsaroana fa ny fampielezan-kevitra diso mety manimba lovia no izy. Raha quenching na, dia ataovy hoe: roasting hen'omby, dia tsy sarotra na dia naniry mpikarakara tokantrano, dia ny fanontaniana ny fomba araka ny tokony ho mahandro ny hen'omby, mendrika ny fifanakalozan-kevitra samy hafa.

Noho izany, mba hanapa-kevitra hoe mandra-pahoviana mahandro ny hen'omby, dia tokony hatao mba hahitana izay ampahany amin'ny biby ny fatiny dia ho tonga io lahatsoratra io. Ny fomba tsotra indrindra manontany ny mpivaro-kena, izay fatin-javatra toy ny reliably butchered mamantatra karazana hena iray tsara fanahy io ihany no ho manam-pahaizana manokana amin'ny traikefa be dia be. Misy fitsipika iray tsotra - ny bebe kokoa ny enta-mavesatra latsaka teo amin'ny hozatra, ny mafy kokoa ny hena, ny intsony ny hafanana mitaky fitsaboana. Raha ny ombilahy kely sy ny omby dia tanora indrindra fa avy any steers na valo ambin'ny folo volana, ny hozatra no tena finday tao am-bata, any amin'ny faritra ny rambony sy ny tongony ambany. Hena nanapaka avy amin'ireo faritra, na dia efa manomana nandritra ny fotoana ela, fa nanambara kokoa, mahafinaritra tsiro. Eo ho eo, 500 grama ny hena mitaky mahandro sakafo nandritra ny adiny roa. Ireo fampihenana ny hen'omby izay sarin-javatra avy amin'ny ozatra amin'ny aoriana, indrindra fa ny lumbar sy sacrum sy ny sorony hozatra, dia be fitiavana, fa ny ratsy, ny sasany insipid tsiro. Hen'omby dia tsaratsara kokoa ity ampiasaina mba hamono na mofo, fa raha manapa-kevitra ny mahandro ny hena, dia ataovy ao an-tsaina fa ny tapa-damba milanja 500g dia ho vonona amin'ny antsasak'adiny. Na izany aza, ireo antontan-kevitra ireo fa tokotokony, satria niresaka momba ny tena mahandro ny hen'omby, dia ilaina ny fanazavana sy ny fomba fandrahoan-tsakafo sy ny freshness ny hena, ary ny fomba fikarakarana ny mialoha, sy ny tahan'ny ny rano sy ny hena.

Mba manapa-kevitra fa tena mahandro ny hen'omby, dia ho tsara ny manana hevitra ny fahamatorana ny hena. Vitsy ny olona mahalala fa ny hena vaovao dia tsy mba toy izany ny za-draharaha tian'ny mpahandro ho masaka tanteraka. masaka dingana mitranga matetika eo ambanin'ny toe-piainana manokana, izay dia nohariana araka ny orinasa, ka ny hena dia ny tsara indrindra amin'ny kalitao ary rehefa afaka izany, tonga ihany ny amidy. Raha mahazo mamy hena, hen'omby dia tena tsara ny masaka, toy ny vokatry ny ny fanandramana ny hena dia mahazo tsara kokoa, ary ny fandrahoan-tsakafo dia mihena dingana ny 5-10 minitra. Mety toe-piainana hafa voalaza ao amin'ny efi-trano refrigerating mahazatra, izay ny mari-pana dia 0-4S - Toerana tapa-kena eo amin'ny Grill mba mivezivezy ny rivotra manodidina azy ary hasarony ny vilany. Ilaozy ny rafitra nandritra ny andro maromaro, Ny tena tsara ny herinandro na roa. Ny tena zava-dehibe dia ny hamandoana hevitra ny tokony ho 90% ny hena na bobongolo, fa tsy maina. Nandritra ny fiofanana toy izany anzima mavitrika manomboka mamaky ny hena hozatra kofehy ranom navoaka, izay manatsara ny fanandramana hen'omby lasa hena malemy be.

Ny teboka manan-danja amin'ny fanapahan-kevitra tena mahandro hen'omby, dia ny fomba fandrahoan-tsakafo hena. Raha te-hahandro ny ron-kena, na lasopy, hen'omby dia nanomboka ny mahandro amin'ny rano mangatsiaka - toy izany koa ny hena juices ary manome ny zavatra ilaina rano. Raha efa niainga mba mahandro hena, raha notazonina ny ambony indrindra ny ny palatability, ny hena dia tokony ho efa revo amin'ny mangotraka, sira kely dia kely ny rano ka andrahoy fe-potoana (tokony ho ora 1.5) tsy misy fampidinana ny rano mari-pana.

Tsara homarihina fa, na dia mahalala fomba fahandro hen'omby, dia ilaina ny mijery ny zotom-nihinana teo antsy, nanomboka tamin'ny ora 1.5-2, rehefa mangotraka ny rano. Raha ny antsy Saika haka taratasy famenoana mora foana - ny hena vonona ary afaka manomboka ny sakafo.