Raha ny divay tsy mirenireny, ny zavatra tokony hatao? Ahoana no mba hamonjy divay?

Ny manan-karena vokatry ny voaloboka, voankazo sy voaroy - ny fotoana mba tsy nakatona noho ny ririnina be ny fifamoivoizana sy ny compotes fa mba miezaka ny tànany ho winemaker. Ny maro dia nahafinaritra. Izay no tsy dia mora fotsiny, matetika mahita ny tenany beginners amin'ny toe-javatra raha mandeha zavatra tsy mety, araka ny tokony. Ary avy eo dia misy fanontaniana toy ny: "divay dia tsy mirenireny foana izay tokony hatao?" Eny tokoa, ny famoronana ny divay - ny famoronana dingana izay mitaky ny saina ho antsipirihany. Noho izany, ny olona iray vao tsy ela akory fa nanapa-kevitra hanatevin-daharana ny lehibe kanto ny divay-kevitra, dia fantaro ny antony tsy Mandehandeha eny trano divay, dia tsy mahamenatra ihany, fa koa ny filaza mandidy. Eny ary, dia miezaka manampy.

Inona no atao hoe fermentation?

Rehefa nahatsapa winemakers hoy izy ireo: "Raha ny fahaiza-manao divay tsara . No indraindray eo amoron-tevan'ny miafina, ny ody miteraka divay tsara dia matetika noho izany lafiny" Mazava ho azy fa ny tsy ho nanantitrantitra fa tsy maintsy misy zavatra mahagaga ifandraisany amin'ny zava-misy fa tsy mania ny divay. Izay tokony hatao amin'ny toe-javatra toy izany rehefa lasa Hita hodinihintsika amin'ny an-tsipiriany mihitsy ny dingana fermentation. Tsy fantatra fa fermentation ny siramamy antsoina hoe niantsoany dingana voarakitra ao amin'ny ranom-boaloboka ho gazy karbonika sy ny toaka ny anzima vokarin'ny ny kolontsaina ny divay masirasira. A masirasira - ny iray-celled holatra, sasany no fepetra ilaina amin'ny fampandehanana ny ara-dalàna. Raha toa ka tsy nihaona, ny divay dia tsy mania. Inona no tokony ho amin'ity tranga ity? Mazava ho azy, mba hanorina tontolo tsara ho an'ny masirasira.

karazana fermentation

Mariho fa matihanina amin'ny traikefa sy ny winemakers manavaka dingana roa ny fermentation. Ny haingana fermentation - alohan'ny fanesorana avy amin'ny antsanga sy milamina fermentation na "fermentation faharoa". Us, amin'ity tranga ity, dia ho liana amin'ny dingana fermentation haingana. Satria talohan'ny nanasaraka ny pulp ny divay, araka izany, dia tsy - misy tsy maintsy, ary rehefa afaka fanesorana avy amin'ny sludge toe-javatra toy izany dia tsy dehibe. Noho izany, izahay efa nahalala, inona izany ny vanim-potoana ny loza ny toe-draharaha, raha ny divay dia tsy mifono. Izay tokony hatao amin'ny toe-javatra toy izany?

fermentation fepetra

Mba ho mazava momba izay dingana famokarana hodinihina vetivety dia maneho isika liana amin'ny faritry ny dingana. Noho izany, araka ny fermentation ny voaloboka sy ny Masy tsy maintsy fisarahana dia azo turbid rano, izay ny ranom masirasira, ary no nitranga fahiny ny ho avy divay. Ranon-javatra io no mba mampiova ny endriny ho divay ny toetra ilaina ihany no eo ambanin'ny toe-javatra sy raha ny marina winemaker asa. Ny ara-batana fepetra ilaina ho fermentation - dia, voalohany indrindra, ny mari-pana ny mpanelanelana. Ny tena tsara dia ny mari-pana ny 15-20 ° C. Amin'ny mari-pana ambony 25 ° C misy tsara vintana mba hanimba ny divay (ny dingana dia ho mafy loatra, ary tsy hisy tsy ho hainareo ny hifehy) amin'ny 10 ° C ny fermentation mijanona. Ny toe-javatra ara-batana ihany koa dia tokony ahitana ny habeny fanaka fermentation mitranga, ary ny mety hisian'ny oksizenina. Zava-dehibe biolojika fepetra ireo: fahadiovan'ny ny masirasira kolontsaina, ny mifantoka sy saturation ny kolontsaina mpanelanelana. Ho an'ny bibidia yeasts, indrindra amin'ny ambany mari-pana, dia afaka be moramora fermentation. dia afaka ary tsy mijanona miaraka amin'ny siramamy kely afa-po. Avo loatra siramamy afa-po ihany koa ny fisamborana miatrika fermentation.

Ny zavatra izay hitarika ho amin'ny resumption ny fermentation

Raha nirenireny divay tsy ny zavatra tokony hatao voalohany? Mba manomboka mba hahazoana antoka fa ny efitrano mari-pana dia tsy latsaka ambany ny tsarotra (indraindray ampy mba hampitombo ny vitsivitsy monja fiakarana). Jereo ny siramamy votoaty mampiasa hydrometer (an-trano vinomera) no tena marina azo atao amin'ny ranom-boaloboka. Raha siramamy ambany, dia mila mifidy ny ampahany amin'ny ranom-boankazo, manampy ny ampahany amin 'ny takiana habetsaky ny siramamy sy mampisava ny fanafanana ny 50-60 ° C. Taorian'ny ranom ho tony ny efitrano mari-pana, haidiny eo am-fermentation sambo. Arahina "reset" ny ranom-boaloboka starterDouble masirasira. Tena sarotra ny ilaina ny mampahatsiahy fa ny vokany dia afaka ny ho maharesy lahatra kokoa ny raharaha, rehefa madio ny kolontsaina ny divay masirasira no ampiasaina. Matetika dia ampy ny masirasira 2-3% (eo ny habetsaky ny ranom-boankazo), dia miankina amin'ny inona no fiarovana mafy ho divay tianao.

famaranana

Ary ankehitriny, fa anao hahafantatra ny fomba hahatonga ny ferment divay, dia mbola ho antsika ny maniry anao vintana tsara ny hahazo traikefa tsara nahandro sakafo mahagaga sotroy ny andriamanitra - divay.