Ny toerana voalohany nanomboka hanomana ny vinaigrette. Ny niandohan'ny ny teny hoe "vinaigrette"

Vinaigrette tonga ny voalohany Rosiana salady ho azy ao amin'ny nentim-paharazana Rosiana nahandro tsy salady.

Ahoana no ny teny hoe "salady"?

Fa ny niandohan'ny ny teny "salady" Tsy Rosiana, sy Frantsay - «vinaigrette», izay «vin,» - divay sy ny «aigre» - marikivy, miaraka amin'ny «vinaigre» - saosy tamin'ny vinaingitra, izay tsy mitovy amin'ny ankehitriny salady. Amin'ny ankapobeny, ny sokajin-taona teny frantsay taloha midika hoe mahandro sakafo samihafa sauces mifototra amin'ny vinaingitra sy menaka legioma. Amin'ny teny Frantsay trano fisakafoanana, dia ho afaka hihaona toy izany salady, ihany no mitondra ny anarana «salady russe», fa ny frantsay ny raharaha fisafotofotoana, hotchpotch. Ity misy fiovana ny foto-kevitra, ary na dia mahaliana kokoa dia hoe vinaigrette, teny fiandohana sy fifehezan - ny zavatra rehetra nitranga in Skandinavia.

Legend momba ny vinaigrette

Ary any Rosia, manonona vinaigrette niseho teo amin'ny taonjato XIX. Araka ny angano, nandritra ny fitondran 'Alexander Izaho ao an-dakozia' ny mpanjaka dia niasa frantsay Chef Antuan Karem. Satria toy ny Rosiana chefs manao hafahafa salady, fotsiny fampifangaroana ny sakafo rehetra, ary avy eo mirotsaka vinaingitra rehetra dia nanontany in gaga «Vinaigre?» (Amin'ny teny Frantsay "vinaingitra"), ka izy roa lahy nanao hoe: "Vinaigrette! Vinaigrette! ". Ary ao amin'ny mpanjaka sakafo, sakafo vaovao, ary avy eo dia nandeha tamin'ny vahoaka, ary lasa sakafo maivana, tsy misy izay tsy misy vola, tsy misy andro firavoravoana. Salady fomba fahandro hatramin 'ny fotoana tsotra be, nefa any no misy zava-miafina mbola mahandro. Ohatra, raha te-hanana ny sakafo rehetra efa nanana ny loko voajanahary, ny betiravy tsy maintsy mametafeta amin'ny dibera misaraka, fa raha tianao fa ny sakafo rehetra ny vy avy amin'ny betiravy ranom nitsangana, dia mila miara-mametafeta ny zava-drehetra.

Fomba fahandro ny Rosiana malaza indrindra salady

Salady, angamba ny tena malaza salady any Rosia sy ny URSS, ka dia heverina ho teratany Rosiana lovia no izy. Heveriko fotsiny ny olona tsy fantany izay salady - salady fiandohana sy fomba fiomanana - taloha nindramina any an-kafa. Ao amin'ny Firaisana Sovietika, salady io dia lovia Taom-baovao, miaraka amin'ny Olivier, fa ny fomba fanamboarana dia tena samy hafa.

Ny malaza indrindra ity fomba fahandro sakafo maivana - nahandro ovy, betiravy, karaoty, nivava be tongolo sy ny pickles, mitovy be amin'ny rehetra. Teo aloha, dia izy composition, fa tsy ny betiravy ampiasaina amin'ny hash. Koa, misy vehivavy mpikarakara tokantrano no nampitombo ny salady laisoa nalona, alona ronono, Herring, pitipoà maitso am-bifotsy. William Pohlebkin, taloha culinary publicist fantatra koa tsy nahalala ny atao hoe vinaigrette, teny niaviany, ka ho tonga avy any amin'ny salady. Noho izany, hoy izy fa any amin'ny mandrakizay dia tsy maintsy salady Rosiana taloha ahitana ny nahandro atody. Tsara homarihina fa io salady - lovia simba, dia noho ny pickles sy ny akanjo ny menaka sy vinaingitra. Misotro izany dia efa tamin'ny faran'ny andro dia afaka mahatonga ny vavony tezitra.

Vinaigrette na Salmagundi?

Mahaliana fa ao amin'ny anglisy Cookbook tamin'ny 1845 ihany koa ny nahita salady, toy ny salady, izay nantsoina hoe "soedoa Herring salady". Ankoatra ny sakafo rehetra Rosiana salady, nanampy ny grated paoma. Ny zavatra tena mahaliana dia ny hoe raha izahay, dia tonga avy any Skandinavia mihitsy vinaigrette, ny niandohan'ny ny teny nandeha niaraka tamin'ireo anarana frantsay, ao Angletera ny salady ihany, raha ny fandehany, dia tonga avy any Soeda.

Any Frantsa, ohatra, ny salady toy ny niseho tamin'ny taonjato XVII. Ary nanomboka ny mahandro azy tsy na iza na iza, fa ny jiolahin-tsambo sy ny mpihaza. Ampiasao misy hena (sokatra, gana na ny voromailala), dia marinated azy amin'ny vinaingitra, na divay, zava-manitra koa, mety ihany koa ny manampy ny hazandrano, ary avy eo dia mivadika ho zavatra rehetra amin'ny jumble, manampy anana sy ny legioma, ny salady antsoina hoe "Salmagundi".

Araka izany, dia vinaigrette, ny niandohan'ny ny teny, ny zava-misy fa dia voampanga ho vinaingitra Avy tany Frantsa sy Skandinavia, fa ny salady tena azo antsoina hoe izao tontolo izao. Ny raharaha rehetra ao amin'ny fahatsoran'ny ny singa sy ny fisian'ny olona amin'ny ankamaroan'ny firenena Eoropeana.