Inona no atao hoe "Michelin kintana"?

Ao amin'ny firenena Eoropeana ka mamaly ny trano fisakafoanana ianao dia afaka mahita fa efa nahazo ny Michelin kintana. Inona moa izany sy ny antony anomezana azy ireny? Izany azo ianarana amin'ny alalan'ny famakiana ity lahatsoratra ity. Izay mety ho asa olombelona manana ny fisotroana, mahandro sakafo - tsy afa. Ny tena loka notsiriritiny fatratra na inona na inona toeram-pisakafoanana any Eoropa dia Michelin kintana. Izany no tombo-kase ny toetra ambony indrindra, izay nomena ny orinasa amin'ny sakafo tsara.

Efa fantatra fa manome mari-pankasitrahana ireo "Guide Michelin" - Tena Tsara Ilay Izy antsoina hoe "mena mpitari-dalana". Efa mahafantatra ny rehetra fa ny fananana voalaza ao amin'ny lisitra ity, miresaka momba ny miavaka lakozia. Vao haingana ihany no nisy ny mpitari-dalana trano fisakafoanana frantsay misahana irery ihany amin'ny teny frantsay, ankehitriny ny lisitra ahitana ny toerana mendrika manerana an'i Eoropa, na inona na inona ny specialization. Award "Michelin kintana" afaka mahazo mendrika iray.

Fotsiny mpitari-dalana, ary ankehitriny inona?

Mahaliana fa hatramin'ny 1926 "Red Guide" fotsiny ny mpitarika ny toerana mahaliana ho an'ny mpandeha, dia manome refueling, fijanonana, trano fandraisam-bahiny sy ny eateries. Ny voalohany amin'ireo mpitarika dia maimaim-poana tanteraka ary nisy tobin-tsolika sy ny TOBIN-DASANTSY. Rehefa afaka 20 taona, ny foto-kevitra efa niova, tao amin'ny mpitari-dalana nanomboka hanampy trano fisakafoanana arakaraka ny habetsaky ny eo ho eo maso, tena lafo misy soratra hoe kintana. Rehefa avy 1926, izany kintana nanomboka mampiavaka ny toetra tsara dia tsara toerana ny marika nahandro. Efa tany am-piandohan'ny 30-ies ny boky nahazo "kintana" tarehy ary lasa mpanampy ny lehiben'ny koa izay tsara indrindra amin'ny andrim-panjakana.

Tao anatin'ny 70 taona, ny rafitra tsy miova, mitombo foana ihany ny lisitry ny orinasa ao an-kintana mpitari-dalana. Hatramin'izao, dia misy toeram-pisakafoanana Frantsa, Italia, Alemaina, Aotrisy, Holandy, Soisa, Espaina, Grande-Bretagne sy firenena 10 hafa. Indraindray ny Michelin kintana Chef loka, ho an'ny manam-pahaizana toy izany foana trano fisakafoanana dia tena ady goavana. Nisy toe-javatra, raha, rehefa niala, dia naka ny Chef mari-pankasitrahana tamin'ny asa vaovao iray, noho, araka izany, dia tsy ho matiantoka fikambanana matihanina ihany no tsara, fa koa ny haingony.

Toy ny misy ny fantina ny trano fisakafoanana?

Foana ny fepetra fifantenana ireo nitandrina ny zava-miafina miambina akaiky. Izay rehetra fantatra - manam-pahaizana milaza ny orinasa, gourmets incognito mitsidika ny trano fisakafoanana, izay kandidà ho an'ny mari-pankasitrahana. Araka ny mpitsidika tsotra, dia levitra sakafo sy hanatanteraka ny fanaraha-maso, fanombanana ny mpanoratra ny fomba fandrahoan-tsakafo sy ny fanompoana ny sakafo, fisoratana anarana ny orinasa sy ny mozika. Na dia ny lafiny lehibe dia ny hatsaran'ny sakafo sy ny fitsipiky ny famolavolana ny sakafo.

Efa fantatra fa trano fisakafoanana miaraka Michelin kintana eo ny habetsaky ny sekely telo lehibe indrindra ao amin'ny maro no hita ao Paris, arahin'ny Tokyo. Ny zava-dehibe indrindra - ao an-tsaina foana fa raha misy andrim-panjakana tafiditra ao amin'ny fandaharana, misalasala ny kalitaon'ny sakafo dia tsy ilaina. Io safidy atao isan-taona, ankoatra, raha ny andrim-panjakana ireo fitarainana, ny kintana rehefa nofoanana mora fantatra anarana fohy check-Gourmet manam-pahaizana.

Restaurants ny loka "Michelin Star"

Ny torolalana Heverina ny manam-pahefana indrindra loharanom-baovao momba ny toerana tsara indrindra amin'ny sakafo tena tsara kalitao. Michelin kintana loka fisakafoanana, no avo indrindra valisoa ho an'ny rehetra ny andrim-panjakana Eoropeana.

Kintana iray manondro ny kalitao avo nahandro ary heverina ho mari-pankasitrahana lehibe. Rehefa kintana roa ny trano fisakafoanana, ny sakafo dia heverina ho asa ny zavakanto. 3 Michelin kintana dia nahazo afa-tsy ny mpanoratra dakozia, ny izay mampiasa manaranaka chefs - ny manam-pahaizana ny asa tanana.

Isika fohy manolotra ny lisitry ny orinasa malaza indrindra, Michelin-kintana trano fisakafoanana:

• Kintana telo tao amin'ny trano fisakafoanana Le Louis XV (Louis XV) any Monaco.
• Roa Star: Villa Archange (Villa Archange) any Cannes-Le Kanne.
• Iray Star: Antibes-Juan-les-Pins (France).

New fitsipika ny loka "Michelin Star"

Regalia toy izany dia tsy afaka mividy na hanofa. Mety ho azo afa-tsy fahaiza-manao lehibe, asa mafy sy mahomby fandaminana ny raharaha. Ny loka dia mora ny very, raha toa mandika fitsipika kalitao. Ny lisitra vaovao miforona isaky ny lavo, izao no fotoana mafy rehetra gastronomic mampiraikiraiky tontolon'ny Eoropa. Nandritra ny vanim-potoana rehetra ny ampy ihany no fantatra tompo roa izay nanamafy ny zony kintana telo nandritra ny efapolo taona misesy - izany no Pol Bokyuza sy Paul Eberle. Misy toe-javatra na dia izay lehibe chefs namono tena araka ny andrim-panjakana dia nesorina tamin'ny lisitra notsiriritiny fatratra.

Fiovana ho tsara kokoa

Vao haingana dia nino fa ny 3-kintana Michelin orinasa ihany no nahazo tamin'ny stiffly starched lamban-databatra, tsara Sina, silverware, ny vato krystaly sy ny tsara fisakafoana. Tamin'ny taon-dasa, nisy revolisiona, Ary ny lohan'ny mba hanome mari-pankasitrahana tsara nanome raharaha. Ny iray tamin'izy roa lahy,-kintana trano fisakafoanana Tsotra Bistrot "Muassone" cartridge izay mbola tsy mino ny zava-nitranga, ary ny maro sosotra momba ny zava-misy fa olona mba ho menatra, voalohany mitsidika ny toeram-pisakafoanana ka dia tsy nahita izay tao am amin'ny hafa andrim-panjakana voalaza kintana . Rehefa dinihina tokoa, na dia tsy manana ny Bistrot latabatra lamba, tsy lazaina intsony ny Gourmet vilia.

Avy ny tenin 'ny orinasa, ireo fiovana dia atao manokana, mba tsy hivadika ho mihidy Michelin sekta. Mba hahazoana kintana Michelin trano fisakafoanana tsy maintsy tsara foana mba hanomanana sy hofongorany hatramin'ny dingana Zavatra olona.

Fari voalohany kintana

Misy toe-javatra maro izay tsy maintsy hitan'ny eo amin'ny andrim-panjakana, izay milaza ny fampidirana ao amin'ny Michelin Rating:

• freshness;
• sakafo toetra;
• fankatoavana ny mahandro sakafo ny fotoana;
• tsara dia tsara tsiro ny sakafo;
• manana ny fomba manokana;
• tsirony voajanahary;
• foana avo-tsara ny asa ny mpahandro.

Noho ireo kintana mila manatsara sy mampitombo mandrakariva, miezaka ho lavorary.

Kazusny raharaha

Misy mihitsy aza ny toerana izay nanomboka hijaly taorian'ny fandraisana ny insignia toy izany! Ao amin'ny Fehrenbach Black Forest dia kely trano fisakafoanana "Engel", izay nahazo ny Michelin kintana. Izany hoe, ny olon-drehetra mahafantatra ny matihanina restaurateur, ary tsy izany ihany, toy izany koa ny fotoana voalohany ny tompony dia tena faly ny mari-pankasitrahana izany. Ny fananganana nanomboka niseho mpitsidika vaovao, saingy taty aoriana nihena ny isan'ny mpanjifa tsy tapaka izay voalohany no tena manahirana ny tompon-trano fisakafoanana tao amin'ny tanàna kely. Nanazava izy ireo ny fanapahan-kevitry ny zava-misy fa izy ireo dia olon-tsotra, tsy mendrika ny faran'ny avo-trano fisakafoanana.

Ny tompony mihitsy aza nifidy ny handahatra any amin'ny foibe, mba ho omena ny valiny tokoa ho an'ny fiverenan'ny mpanjifa. Hay fa izany no azo atao ihany raha toa ny fahasimban'ny amin'ny fikambanana, izay tsy azo ekena ho an'ny matihanina. Niditra ny toerana "Engel" nahazo mari-pankasitrahana iray hafa, izay nomena any amin'ny faritra tsy lafo nefa tsara sakafo. Izany no vahaolana tonga lafatra, araka izay efa niverina ny mpanjifa, ary ny zava-drehetra dia latsaka tany anaty tany.

Ny fanontaniana Rosiana

Na dia eo aza ny zava-misy fa ny firenena Eoropeana ao foana tolona ho ambony eo ny isan'ny trano fisakafoanana miaraka amin'ny mari-pankasitrahana "Michelin Star" Rosia regalia mirehareha ity mbola tsy afaka. Ny mahazatra indrindra dia nitranga fanazavana fa ny toeram-pisakafoanana kolontsaina mbola tena tanora. Ankehitriny, isika no saika tsy misy fampianarana voatolotry ny razana Haute nahandro. Mbola ny olona handeha any amin'ny hotely mba hihinana, tsy toy ny Eoropeanina. Any ivelany no tena sakafo sy ny divay, isika - ny anatiny. Any Rosia dia nanaiky ho tonga any amin'ny andrim-panjakana mba hiresaka, ny olona mandoa be dia be ny sain'ny orinasa an-trano, ny famangiana izay, araka ny azy, dia mampiseho ny satany. Tsy hanahirana ary maro be ny seza ao amin'ny andrim-panjakana dia tsy ny toetra izay manome Michelin kintana, dia zava-dehibe ho azy ireo amin'ny dakozia, ary, araka ny manam-pahaizana, mbola tsy nivoatra ampy amin'ny lahatsoratra-Sovietika firenena, na dia zavatra afaka miova.

Prospection

Ary ny toe-draharaha dia manomboka miova amin'ny lalana marina. Ohatra, any Rosia nanao ny fifanintsanana fihodinana malaza indrindra chefs fifaninanana any Lyon - "Golden Bokyue". Ao amin'ny tanàna lehibe indrindra any ivelany trano fisakafoanana misokatra Haute nahandro miaraka amin'ny olo-malaza chefs avy any Eoropa. Ny iray amin'ireo tranga vao haingana izay namely Eoropa, nitranga tamin'ny trano fisakafoanana iray Rosiana sangany. Izy no mifandray amin'ny tapaka truffle milanja tokony ho 1 kilao, tsy miandry ny malaza Roman Abramovich, oligarka, satria izay no nividy manokana.

Rehefa avy fahatakarana ny fanazavana feno momba ny zavatra ny kintana Michelin, dia tena mila hitsidika ny toerana voamariky ny loka io ny zavatra niainany manokana handinika ny haavon'ny andrim-panjakana sy ny vilia hanandrana voaomana amin'ny mpitondra ambony, ny tsara indrindra chefs - tena matihanina.