Divay tantara: ny niandohan'ny ny zava-pisotro fahiny

Mety ho tsy zava-pisotro hafa teo amin'ny tantaran'ny olombelona dia tsy mahatonga ny be ny adihevitra sy ny adihevitra. Maro ny toerana sy ny olona ary mbola miady ho amin'ny fifaninanana, ary milaza fa namorona ny fampiasana ranom-boaloboka masirasira, ary ireo izay tsy milaza ny anaram-boninahitra, dia diniho ihany izy ireo, ohatra, dia afaka mamokatra ny tena zava-pisotro ny fitsipika rehetra! Ny tantaran'ny divay iray mihoatra ny arivo taona. Ny mpahay siansa, mpanao fikarohana ambanin'ny tany sy ny oenologists (mpikaroka mianatra divay), teny an-dalana, mbola tsy afaka manome ny teny valin 'ny nentin-drazana fanontaniana hoe: "Iza, aiza, rahoviana?" Anefa, araka ny vao haingana tahirin-kevitra, 10 000 taona lasa izay ny olona efa nahafantatra izay voaloboka ara-kolontsaina (na Vitis vinifera). Ary tamin'izany andro izany amin'ny fahafinaretana voaroy nihinana sy nisotro ny ranom avy aminy. Nandritra ny fihadian-tany, ny mpahay siansa no nalaina shards ny tanimanga amphorae heverina ny sisa tavela amin 'ny divay, ary ny fanadihadiana voalohany tantaran'ny divay - sary sy ny soratra, porofo ny zava-pisotro - daty indray ny arivo taona faha-4 BC.

Mazava ho azy, dia sarotra ny hoe azo antoka, raha ny olona tonga nirohotra nanomboka Lany masirasira ranom-boankazo. Inona no dikan'ny teny hoe "divay"? Izany no - aidina amin'ny ambany / eo ho eo isan-jaton'ny toaka izay nanao toaka fermentation -boaloboka (tsy maintsy, ranom-boankazo), na pulp. Araka ny firaketana an-tsoratra ara-tantara ankehitriny, viticulture sy distilleries no namboly na dia ao indrindra fahiny, tamin'ny vao mangiran-dratsy ny maha-olombelona. Ohatra, any Syria sy ny Kaokazy, Mezopotamia sy ny fanjakana ejipsianina voaloboka niseho tamin'ny 7000 taona lasa izay. Dia fantatra dia efa hafa sivana sy ny fomba fandrahoan-tsakafo. Ny fanamarinana ny zava-misy no zavatra hitan'ny mpikaroka: Ejiptiana fahiny Bas-sokitra ny soratra miendri-pantsika soratra, Mezopotamia sokitra, ary koa ny loharanom-baovao hafa. Na dia fantatry ny olona ny fomba fahandro sy hisotro divay.

Ejiptiana prehistory

Ejipta lasa iray amin'ireo firenena Mediterane voalohany, izay nanomboka ny olona miezaka voaloboka. Eto ny divay kely vokarina any be sy ny zava-pisotro no tena nampiasa masina ho an'ny tanjona ara-pivavahana, ho fankalazana sy ny fombafomba. Mariho fa ny divay efa navela voafetra ihany ny isan'ny olona ambony sy ny mpisorona.

Grika fahiny

3000 taona lasa izay eo ho eo any Gresy, tamin'ny kolontsaina divay efa manjaka. History of Divay nanomboka teto tany Kreta sy Sipra, Samos sy Lesbos - Misotroa avy amin'ireo faritra ireo no sarobidy indrindra. Gresy tao amin'ny tandrify toetr'andro, ary noho izany ny teny grika voaloboka amin'ny alalan'ny famaritana azo heverina eo amin'ny tsara indrindra mba hitondra divay. Tantara dia efa tamin 'ny fotoana voalaza ao amin'ny karazany 100 mahery ny hisotro amin'ny 150 karazana voaloboka.

Ny avy eo ny lafiny famokarana

Fa ny tanjon'ny fermentation ny divay (tanora) latsaka ao anatin'ny somary malalaka lakaly kaontenera, izay efa fumigated solifara (dingana naharitra hatramin'ny enim-bolana, ary indraindray bebe kokoa). divay mamy nahazo fanafoanana ny fermentation, fitehirizana tatỳ aoriana amin'ny hatsiaka. Divay matetika nanantitrantitra ny boaloboka. Ireo zava-pisotro tena miadana nania, dimy taona monja tatỳ aoriana, ny lalao ny divay raraka amin'ny amphora, dia namatsy tamin'ny Labels: Izao no voalaza ao ny famokarana ny faritra, mandritra ny taom-pijinjana, ny fisian'ny additives, loko. Tena maniry izany matotra ny karazana divay tsara indrindra. Lakaly ny fermentation ampy fitaovana mifanaraka amin'izany ihany koa.

Dionysos sy ny anjara asany

Araka ny angano grika, ny fahaiza-tahirin-kevitra nahazo Dionysos, ny andriamanitra, izay Dia atao hoe ny tompon-divay raharaham-barotra. Ao amin'ny angano iray ny fahiny ny anaran'Andriamanitra dia Bacchus (ao amin'ny Latina Version - Bacchus), ary izy no voalaza amin'ny tena toetra falifaly. Tany Roma fahiny, dia tsy maintsy mifehy ny misotro ranom-boankazo masirasira. Bacchus (Bacchus) feno fanoloran-tena orgy (fety manokana). Ny adidy 'Andriamanitra eto an-tany nilalao toastmaster sy ny mpitondra kapoakany.

angano grika

Hatramin'ny fahiny ny olombelona lalina mirotsaka amin'ny viticulture. Araka ny angano grika iray, ny voaloboka nahita Estafilos mpiandry ondry. Voalaza fa niainga mba hahita ny ondry very. Avy eo, dia afaka mahita fa nihinana voaloboka ravina. Estafilos nanapa-kevitra ny hanangona vitsivitsy voaloboka ny tsy fantatra tamin'izany fotoana izany ny voa, mba hitondra oinos voaroy, ny tompony. Oinos voaporitra ranom avy amin'ny voaloboka. Ary jereonareo fa rehefa mandeha ny fotoana, ny zava-pisotro lasa manitra kokoa: Hay ny divay. Ny tantaran'ny mpanamboatra amin'ny ankapobeny, dia tokony homarihina, dia tena samihafa.

sakafo fanampiny

Araka ny teknolojia ny Grika fahiny koa izany; sira sy lavenona, gypsum, tanimanga fotsy, menaka oliva sy ny kesika pistakia ary amygdala voa torotoro fennel, solila sy ny thyme, kanelina sy tantely. Ny sakafo izay ampiasaina ao amin'ny dikan-teny grika fahiny, ankehitriny ny fitsapana ny fotoana: ankehitriny mbola hampiasa azy ireny mba hamokatra divay. Ny toetra ny indraindray miankina aminy mivantana.

Divay tany Gresy fahiny, araka ny fanadihadiana, manana afa-po ny alcohols avo, siramamy afa-po, nalaina afa-po. Ohatra, ny zava-pisotro avy amin'ny voaloboka vokatra, fa amin'ny additives nahandro voaloboka ranom na tantely azo tena matevina. Ary ny divay amin'ny rano fanatodizan'ny fomba fanao tsy mipoitra avy amin'ny faniriana mba hampihenana ny mahadomelina vokany, fa koa noho ny fitanan'i be loatra ny zava-pisotro toy ny divay, izay miverina ho tantara fahiny.

Skorusa lakaly sy ny fombafomba

Ary izao no malaza indrindra LAKALY FITEHIRIZANA fahiny. Eto, dia nirakitra mihoatra ny 300 arivo amphorae, izay fantatra avy eo dia ny hitoetra ao tahan'ny divay, ary tokony ho 200 karazana. Nino, ohatra, toy ny Romanina, foana maizina naleony divay mena. Tsiroaroa izany matetika indroa isan'andro (raha kely indrindra) ho an'ny sakafo sy ny sakafo maraina. Zava-pisotro avy amin'ny zava-pisotro Niaraka fombafomba. Tamin'ny voalohany, nisotro divay rehetra tsy manalefaka ny herin'izay azy ireo, ho fanomezam-boninahitra ny andriamanitra Dionysos, ary rehefa afaka nandraraka vitsivitsy nilatsaka tamin'ny tany, toy ny mariky ny fanokanana misotro andriamanitra malala. Dia sakafo vava volkano - fitoeran-diloilo dia tsy lehibe loatra, manana famohana roa. Zavatra tsy hanandrana divay voaharoharo zavatra fantany, ary ny rano mangatsiaka avy amin'ny loharano (amin'ny ampahany isan-karazany). Nisotroan'ny olona dia niaraka ny resaka, ary ny vahiny nihaino ny mozika amin'ny tononkalo, mankafy ny fanatanterahana ny mpandihy. Araka ny fitsipika efa misy dia mila misotro ny fahasalaman'ny rehetra ireo ankehitriny, misaotra ny andriamanitra (afa-tsy ny Dionysos), ho fahatsiarovana ny tsy hita tamin'ny andro firavoravoana. Indraindray Nandamina sy ny fifaninanana: iza no tena zava-pisotro. Vitsy izahay nisotro zava-pisotro ny mena rano ao amin'ny tena hisolo tena ny firaisana ara-nofo matanjaka kokoa. Sy ny vehivavy amin'ny ankapobeny dia zara raha niaiky ny latabatra.

tantara romanina

Ny tantaran 'ny fahombiazana ny divay kosa nitoetra tany Roma fahiny. Ny tena voaloboka famokarana sy fambolena teknika ho aidina amin'ny Romanina, mazava ho azy, nindramina avy amin'ny Grika. Ary tamin'izany andro izany dia nitombo bebe kokoa bahoaka famokarana, ary ny amperora no efa vanim-potoana rehetra isan-tokony eran'ny ny fanjakany divay miely patrana. Nandritra izany fotoana izany, ny divay sarobidy indrindra ny Chios (avy amin'ny nosy Chios ao Amin'ny Ranomasina Égée) sy Falernian avy any Italia (Falerno).

Mpanao asa tanana romanina efa be kokoa workflow distilleries, milina hahavonto / fermentation ny divay ao amin'ny tara-masoandro efa mandroso, dia miadana kokoa ny vokatra shutter amphora vilany. Ohatra, ao amin'ny asa soratr'i Horace misy mihitsy aza ny filazana ny 60 taona, zava-pisotro, ao Pline Zokiny niresaka momba ny divay 2 taona ny hatsiaka. Mora mino, satria samy divay mafy amin'izao fotoana (Sherry, Sauternes) rehefa tratran'ny 100 taona ihany kokoa. Olom-pirenena romanina nisotro divay flavored ary nampiasa azy ireo amin'ny fandrahoan-tsakafo.

Fahiny divay fanondranana

Tamin'ny vanim-potoana romanina vitan'ny varotra zava-pisotro no tombontsoa Italia. Tsy mandra-raha mbola ny santionany dia tsy mamela ny tsy manam-petra ny famatsiana ny divay sy ny fambolena voaloboka. Zavatra fanondranana efa tafiditra vazan rehetra amin'izao tontolo izao, tonga mihitsy aza, ohatra, India, Skandinavia, ilay SAMPA faritany. Ny Selta, teny an-dalana, afaka mivarotra andevo tany iray amphora ny kalitao divay tamin'izany taona. Ary teo ambony nisy mpanompo fizahana-ny mpanofa izay afaka mamokatra vitan'ny, ka nanonona ny tsara kokoa mpanompon'i asa matihanina hafa.

Ny divay (ny divay-kevitra, Hitantsika teo aloha fa tonga tamin'ny fotoana lehibe ampahany) izay efa levon'ny tamin'izany andro izany ao amin'ny tena be dia be isan'olona. Ohatra, araka ny tahirin-kevitra ara-tantara, mpanompo tsirairay nahazo isan'andro, fara fahakeliny, 600 milliliters mora vidy sy mora zava-pisotro (vokarina amin'ny bagasse). Misotro ao amin'ny Tompo miaraka amin'ny fombafomba sasany, izay mitovy amin'ny teny grika fahiny. Fa nisotro divay tao Roma ihany no namela olona izay nahatratra ny 30 taona.

Gallium sy ny hafa

Tanim-boaloboka voalohany ivelan'i Italia nanomboka niseho in Gaul (taonjato 6-7 BC), fa, araka ny mpikaroka, ny voaloboka nambolena teo aloha fotsiny ny sakafo. Tsy ela anefa, in Gaul (1 taonjato) no zava-pisotro tena malalaka ny fahazoana laza; dia hanomboka hamokatra be dia be ao. Winemaking mivoatra ary tsy avy amin'ny Gauls. Rehefa miaraka amin 'karazana nafarana avy any Roma, faritra Eoropeana maro hamerina sy ny voalobo-dratsy. Ohatra, eny an-dohasahan 'ny Danube sy ny Rhin, ny Rhône, ary toeran-kafa. Tamin'ny taonjato faha-5 ny fitaky ny famokarana, na ahoana na ahoana, nianatra tany maro sy ny faritra Atsimo Eoropa Afovoany.

Manodidina niteny izy, ny sisin-tany sy ny faritra ny winemaking famokarana divay - ny 49th ambaratonga ny avaratra Latitude tsipika, conventionally nentina nivoaka avy ny vavan 'ny Loire (France) ho an'ny Kaokazy Avaratra sy ny faritany ankehitriny Crimea. Rehetra divay be loatra-mitombo faritra, izay hita any amin'ny avaratra, dia nanampy ho amin'io faritra io nandritra ny taonjato maro-antitra ezaka ny asa asa mafy eo amin'ny fifantenana. Tsara homarihina fa teo amin'ny saikinosy Krimeana mbola Antica mpanjanaka avy any Gresy namboly voaloboka, fa ny kolontsaina taty aoriana saika potika tanteraka ny silamo.

persana tantara

Ny Persanina ihany koa ny manana ny angano ny fiandohan'ny 'ny divay. Indray andro ny mpanjaka Jamshid, sasatra eo ambanin'ny aloky ny lay, nijery ny fanofanana ny mpitifitra, mpandefa zana-tsipìka, variana amin'ny famelabelarana ny toe-draharaha teny lavidavitra. Bird somary namely ny bibilava lehibe ny vava. Jamshid baiko avy hatrany ny zana-tsipìka hamono ny biby mandady avy hatrany. Ny iray amin'ireo tifitra dia afaka hamono ny bibilava, indray mandeha teo amin'ny lohany. Raha ny vorona afa-nandositra ny bibilava ny vavany, dia nisidina ho any amin'ny mpanapaka ny Persia sy nandatsaka ny voan'ny-bavany. Amin'izy ireo, ary hahazo ny sampana hazo madinika izay manome be dia be ny voankazo sy ny voaroy. Jamshid tena tiany ny ranom avy amin'ireo voaroy, saingy rehefa izy indray mandeha nitondra ny kely ranom masirasira, dia nanomboka tezitra, ary nasainy zava-pisotro miafina. Rehefa nandeha ny fotoana, ary ny iray tsara tarehy ny mpanjaka vaditsindranon'i nanomboka hijaly hanaintaina mafy ny lohany, fa izay te ho faty. Izy nahita ny nolavina fitoeran-javatra miaraka amin'ny masirasira nisotro ranom-boankazo, ary ny lalana rehetra ka hatrany ambany. Avy hatrany dia nianjera insensible mpanompo, fa tsy maty izy, fa matory. A Mifohaza, lasa andevo indray, tsara tarehy, salama tsara, falifaly fanahy. Izao no vaovao, ary nahasitrana proznal Jamshid. Ary dia nanapa-kevitra ny hanao izany marikivy ranom hitory ny matsiro vokatry ny fanafody.

Ny maizina Ages

Tamin'izany andro fahiny, ny fihanaky ny divay dia nanamora ny antony maro: ny fanamafisana ny toerana ny Kristianisma sy ny fampandrosoana mavitrika ny Fikarohana.

Ary koa, ny mpitondra fivavahana ihany no tanteraka dia tsy hampiroborobo ny fampiasana ny divay mba fombafomba, fa ny fikasana koa hampitombo ny teknolojia, mandray anjara amin'ny famokarana ny daholobe sy misotro. Ary ankehitriny Tena sarobidy karazana vokatra nentim-paharazana ao amin'ny monasitera.

Ary noho ny fampandrosoana ny firenena dranomasina, izay no vokatra divay, afaka mametraka rohy ara-barotra mety amin'ny mpiara-monina sy ny hafa teo akaiky teo kaontinanta. Nozaraina amin'ny fanarahana ny hevi-diso fa ny divay tonga tao amin'ny Sinoa sy ny Japoney tamin'ny sambo ireo, fa raha ny marina, ireo zava-pisotro efa nisy teo aloha, dia matetika fotsiny no voarara mpanapaka.

Mifandray amin'ny fanondranana fampandrosoana ao amin'ny UK vy mitaky Sherry amin'ny Madeira - Britanika nanomboka nisotro divay, toy ny rano. Tamin'ny Moyen Âge tsy nisy nandre momba ny dite, ary nanompo nandritra ny sakafo tsirairay dia divay. Izao tontolo izao dia efa resin'ny sahady.

Ny andraikitry ny Kristianisma

Ao amin'ny fampandrosoana ny divay-kevitra dia nandray anjara toerana goavana eo amin'ny fankatoavana ny Eoropeana fiangonana kristianina, izay nampirisika ny famokarana divay. Tamin'ny Moyen Âge, viticulture mavitrika tohanan'ny maro ara-pivavahana baiko. Ny andro tsirairay dia tokony moanina mba misotro 300 grama, fa koa miaraka amin'ny fitomboan'ny tsy fandaharana ity dia nofaizina. Voalohany ampiasaina amin'ny fanamboarana ny barika hazo, izay namorona ny Gauls. Ary hanana ny fanta-daza ny teknolojia: ny divay no naidina tamin'ny amin'ny barika, nisy nizorako tsara, ka ao aminy sy notaterina toy izany koa. Eoropa teknolojia Nanomboka tamin'izay fotoana izay dia nanomboka ho akaiky ny toetra ankehitriny ny famokarana.

Ny tantaran'ny divay any Rosia

Araka ny antontan-taratasy ofisialy, dia mino fa ny divay orinasa any Rosia naorina tamin'ny 1613-M. Avy eo, tamin'ny Astrakhan amin'ny monasitera antony nambolena voalohany zana-boaloboka, dia nitondra ny mpivarotra. Mbola velona voaloboka tsara. Tamin'ny taona io ihany, ny lamin 'Tsar Mikhail Romanov nametraka "ny kianja Fara Tampony zaridaina."

Marihina fa in ny 1640 metatra ao Astrakhan dia nasaina avy any ivelany ho mpiandry saha Jacob Boatman fianakaviana. Nampianatra mpanao an-idina hevitra ny fahaiza-winegrowers an-toerana haneho ny bunch Ary ao amin'izany drafitra kokoa ny fitarihan-drano ny rafitra fitarihan-drano fa tsy nampiasa Chigiri amin'ny Windmills. Isan-taona, ny dingan'ny famokarana no fanatsarana, ary efa tamin'ny 1657-M avy any Astrakhan, ny voalohany batch ny divay vokatra nalefa tany amin'ny latabatry ny mpanjaka.

Fa izany eo ihany, na dia teo aza ny zava-misy fa ao amin'ny faritra sasany ao Rosia distilleries niseho taonjato maro (Dagestan faritany, ny faritra ambany amin'ny ony Don), any Rosia dia nentim-paharazana tarehy Mead, labiera Masy. Industrial famokarana ny zava-pisotro ihany no nanomboka teo ambanin'ny Peter Lehibe - Tsar nanaja vahiny teknolojia, fampidirana azy ireo manerana ny firenena. Ary te hanana zava-pisotro toy ny divay, ny mpanamboatra nanana azy manokana.

Tamin'ny andron'ny Sovietika, ny toeram-piompiana lehibe indrindra winegrowing dia nohariana teo amin'ny tanin'ny ny RSFSR. Ary tamin'ny 1928, dia namorona ny marika malaza "Sovietika Champagne", izay navoaka tamin'ny zavamaniry Abrau-Durso (tamin'ny 1936 - manerana ny Firaisana Sovietika).

History of Champagne

Nisy ihany koa ny zava-nitranga izay nanomboka taorian'ny ny heviny. Manazava ny tantaran'ny divay, toy ny divay sy ny Champagne hafa - mazava sy mamirapiratra - ampy "rewind" telo sy tapany taonjato maro. Araka ny anarany dia manolotra, dia hita any Frantsa, ny tena ny faritra ho an'ny famokarana divay mamirapiratra dia lasa Champagne - faritany frantsay. Tena tochoy daty nahaterahana vesicular divay dia heverina nentim-paharazana ny faha 1668, rehefa Godino, Abbe-kanônan'ny Reims Katedralin'i, dia manoritsoritra ny fiangonana ao amin'ny boky "misotro amin'ny fahazavana miloko, efa ho fotsy, manan-karena gazy." Taorian'ny roa taona maro ny firenena efa niaina tena boom mamirapiratra. Champagne tany Frantsa dia misambotra amin'ny, izay mamela ny hanatsarana ny famokarana sy hanatsara ny teknolojia.

Ary teny an-dalana, dia tena azo atao fa ny mamirapiratra niseho noho ny kisendrasendra. Winokur tranainy efa fantatra ihany koa ny toetra mampiavaka ny divay sasany izay masirasira, ny lohataona indray manomboka ferment, ary ny fitoeran no namorona etona. Ireo fananana ireo fomban-drazana lafiny heverina ho vokatry ny divay, ary tsy nanome azy zava-dehibe loatra. Ny mifanohitra amin'izany, dia nihevitra ny vokatra azo dia tsy avo loatra ny asa-tsara distillers. Fa tamin'ny tapany faharoa tamin'ny taonjato faha-17, niova ny toe-draharaha. Ary ny divay vokarina any amin'ny frantsay abbeys, nanjary tena be mpampiasa. Ny manan-talenta sy mikaroka winemakers, toy ny hoe "Dom Perignon" sy "Punch", ataovy mafy sy hanatsarana ny famokarana divay teknolojia ho mamirapiratra.