Chocolate Hazo: sary sy ny famaritana. Aiza sôkôla hazo maniry?

Ny toerana nahaterahan'i ny hazo sokola fantatra tany Afovoany sy Amerika Atsimo. Ary nisy bibidia kakaô (sôkôla hazo), an'ny fianakaviana sterculioideae efa tsy ho hita. Ny fototra no fiompy nanomboka ny fampandrosoana any amin'ny tany atsimo tany Amerika ny Espaniola. Tsy ho any Nambolena tany fambolena.

Theobroma - grika fahiny anaran 'ny hazo, izay midika hoe "sakafo ny andriamanitra." Tena velona ho any ny anarany. Treats azo avy kakaô tsaramaso manana tsiro avy amin'Andriamanitra. Sôkôla, na izany ho zava-pisotro mafana, mafy taila, vatomamy, toothpaste na fanosotra, dia mahafinaritra foana ny olon-drehetra.

Kakaô mitombo faritra

Ao amin'ny faritra izay ny fitomboan'ny hazo sôkôla, anjakan'ny manokana toetrandro. Raha tsorina, dia ho any Nambolena ao an-mafana, mamelatra manerana an'i Amerika, Afrika sy Oseania. Hoy ny Afrikana - ny tena mpamatsy ny kakaô tsaramaso. Dia manome izao tontolo izao ny 70% tsena ity vokatra.

Nekena ho ny lehibe indrindra ao Ghana mpanome. Ao amin'ny renivohitry ny firenena - Accra - dia nanao ny lehibe indrindra izay mivarotra Afrika! Kakaô tsaramaso. Vintage sôkôla tsaramaso ao amin'ny Côte d'Ivoire (Côte d'Ivoire) mahatratra 30% ny fitambarany vokarina eto amin'izao tontolo izao. Indonezia ihany koa heverina ho mpilalao lehibe tsena.

Maro ireo voankazo vokatra avy amin'ny hazo any Bali sokola, izay ny fitambaran'ny toe-draharaha an-tendrombohitra sy ny lonaka volkano tany ho tonga lafatra ny fitomboan'ny kakaô. Noroahina avy any Nizeria kakaô ambioka, Brezila, Kamerona, Ekoatera, any amin'ny Repoblika Dominikanina, Malezia sy Kolombia.

Kakaô fitomboan'ny toe-javatra

Sarotra ny mahita hazo hafakely noho ny kakaô. Mitaky fepetra manokana ho an'ny fiainana. Ampitomboy ary mamoa sain-jaza mampino - ny hazo sôkôla - afaka afa-tsy ny maro rihana ala tropikaly. Ny fototra Nitoetra tao an-ambany dia ambany ny ala. Misy aza hanjavona avy amin'ny alokaloka sy ny hamandoana sy ny hafanana no toe foana amin'ny ambaratonga avy + 24 ny +28 ⁰ C.

Tsy tia tanàna kely amin'ny lonaka, friable, maka toerana tsara eny lavo ravina Lonaka izay tapaka orana ary tsy misy rivotra. Ireo toe-javatra tsy mitsaha-mitombo afaka mamorona eloelo, izay niforona ao amin'ny tany mafana maro rihana ala.

Ohatra, any Amazonia kovetabe sy ny nanombohan'ny ny fotoan'ny orana, rehefa ny mpandoa hetra 'ny renirano, ka namela ny banky, navadika ho tsy misy farany lemaka metatra farihy lalina, ny hazo rehetra herinandro maro sarobidy ny sokola dia efa ao anaty rano. Na izany aza, amin'ny toe-javatra toy izany, ny zavamaniry tsy lo, ary amin'ny lafiny iray hafa, hatrany hampivelatra.

Mitombo sôkôla fambolena hazo

Hafakely hazo sôkôla mitaky ny mari-pana fepetra. Tsy ho afaka ny hitombo ny mari-pana, raha tsy mandresy ny 21 ⁰ C. Ny optimum mari-pana ny fitomboana dia heverina ho 40 ⁰ C. Mandritra izany fotoana izany dia mampidi-doza mivantana masoandro.

Noho izany, mba ho azo antoka tsara ny fitomboan'ny hazo, izy ireo nambolena tao mifangaro plantings. Kakaô tsara fihetseham-po eo amin'ny zavokà, akondro, manga, voanio sy ny hazo fingotra. Hazo hafakely, mora iharan'ny aretina isan-karazany, tsy tapaka mila fikarakarana sy ny fikojakojana tsara. Vokatra avy amin'izy ireo nesorina tanana.

Description sôkôla hazo

Ny eo ho eo ny haavon'ny vatan-kazo mahitsy-Evergreen hazo 6 metatra. Na dia izany aza, amin'ny toe-javatra sasany tsy lafo na inona na inona mba hitombo ny 9 ary na dia 15 metatra. Ny vatan-kazo ny zavamaniry (30 cm amin'ny circumference amin'ny hazo mavo) manarona sosona volontany sy ny satro-boninahitra ny sakany maitso matevina satro-boninahitra.

Hazo izay afaka miaina ao amin'ny aloky ny toeram-pambolena, safotry ny rano ny orana, manana be ravina mahitsizoro-boribory lavalava. Ny zava-dehibe ny manontolo tsy tapaka Evergreen manify ravina, Izay mipetraka eo fohy petioles, ampitahaina amin'ny habe amin'ny gazety page. Ny lavany dia tokony ho 40 sm ary ny sakany tokony ho 15 cm.

Noho mamela hazo goavam-be sokola sombintsombiny mahazo hazavana, zara raha nitsitaitaikan'i amin'ny alalan'ny zavamaniry maitso mavana maitso, nomena avo kokoa. Fa ny fitomboan'ny goavam-be ravina dia tsy miavaka amin'ny tsikelikely (tsy ny hampitombo ny hery ravina iray rehefa ny hafa). Matetika izy mba hanana toy ny alon. Dia ilay teny mamela ho faty teo nandritra ny herinandro vitsivitsy na volana ary tsy mitombo mihitsy, dia tampoka misy niavaka firongatry ny fampandrosoana - samy levona sekely vitsivitsy.

Miseho Fruiting taona-manodidina. Ny voninkazo sy ny voankazo voalohany hitan'ny fananganana amin'ny 5-6 taona ny fiainana ny zavamaniry. fruiting fe-potoana maharitra ho 30-80 taona. Hazo Fruiting sôkôla indroa isan-taona. Ho be ny vokatra ka nanaraka rehefa afaka 12 taona eo amin'ny fiainana.

Rairainy kely niforona voninkazo miloko fotsy izay mahatonga ny lalana tsara ny alalan 'ny sosona izay manarona ny vatany sy ny sampana lehibe. Amin'ny fandresen-dahatra ny vonin, exuding ratsy fofona, moka, ny moka teny. Brown sy voankazo mavo, mitovy amin'ny endriky ny mahitsizoro kely ribbed voatavo, mihantona avy amin'ny vatan-kazo. Ny surface dia indented folo grooves.

Ny voa ny hazo sokola

Fa antitra dia tokony 4 volana. Noho ny lava be toy izany masaka hazo fihinam-boa rehetra ny fotoana, ka studded tamin'ny voninkazo, sy voankazo. Ao amin'ny voankazo 30 cm ny lavany, 5-20 sm ny savaivony, ary milanja 200-600 h amin'ny 30-50 nanafina kakaô tsaramaso. Tsaramaso tightened matevina leathery akorany ny mavo, mena, na volondaoranjy feo. Ny halavan'ny voa tsirairay amygdala - 2-2.5 sm, ary ny sakany - 1.5 cm.

Longitudinal andalana tsaramaso be ranony voahodidina sweetish pulp, izay proteinina sy ny gidro hajaina ny Fifaliana. Izy ireo ny mitaiza kely ny rano pulp, manipy avy izay sarobidy amin'ny olona - tsaramaso, ampiasaina ho toy ny fitaovana ho an'ny manta ny famokarana kakaô sy ny sôkôla.

fanangonana kakao

Koa satria ny sôkôla dia tena hazo avo, hojinjaina ny vokatra dia tsy ampiasaina fotsiny antsibe sy antsy, fa mifatotra amin'ny tsato-kazo lava. Voatifitra voankazo notapahina ho lobes 2-4. Tsaramaso, nalaina avy amin'ny pulp tanana niely noho ny paharitry ny ravina akondro, rakotra trays na amin'ny kesika.

Rehefa nahazo namaoka kakaô ambioka masoandro mamy-mangidy tsiro amin'ny tarta dia manamarika fa tsy dia manan-danja. Noho izany, dia omena ny safidiny mihidy-tsaramaso maina. fermentation fe-potoana maharitra avy amin'ny 2 ka hatramin'ny 9 andro. Ao amin'ny dingan'ny namaoka ny ambioka fihenana.

fikarakarana ny ambioka

Kakaô tsaramaso mainty-volomparasy buttery matoatoa va no manana tsiro sy hanitra ankasitrahana. Ambioka nandamina, nanadio, afaka amin'ny natono sy hodi-biby fonontselan'ny, torotoro sy sieved amin'ny alalan'ny sivana mba hahazoana ny avo lenta kakaô vovoka.

Hodi-biby manify ampiasaina toy ny zezika, ary ny vovoka mandray ihany fanodinana sôkôla orinasa. Sôkôla hazo, na ny marimarina kokoa ny manta zavatra azo avy amin'ny voa - tonga lafatra fototra ho an'ny isan-karazany ny zava-mahafinaritra ny.

Avy amin'ny voaendy Crumb mamelatra milled ho aizim-bahoaka dia azo avy hihena ny mangidy sôkôla. Karena ny vokatr'izany mifangaro amin'ny siramamy, lavanila, ronono, ary ny hafa mba hanome hafa additives sôkôla.

Avy natono voankazo iharan'ny fanerena, ny dibera dia vonona kakaô. Crumb sisa rehefa maika dia tany an-kakaô vovoka. Noho izany, roa manome ny vokatra maha-olombelona ny hazo sôkôla. SIRAMAMY orinasa sy mampiasa vovoka sy ronono, famoahana isan-karazany ny sôkôla goodies. Oil, koa, dia be ampiasaina ao amin'ny fanamboarana ny ditin-kazo manitra sy ny fanatsarana tarehy sy pharmacological mpiasa.

soa ny kakaô

Kakaô dia tsy Fifaliana matsiro fotsiny, dia efa manasitrana fananana. Ny fifehezan dia mifototra amin'ny proteinina, fibre, ramy, alkaloids, theobromine, matavy, hydroéthylamidon sy ny loko. Noho ny theobromine, manana tonic vokany, kakaô dia nampiasaina tamin'ny fitsaboana. Noho izany soa aman-tsara misakana ny aretina ny tendany sy ny havokavoka.

Hitondra fanafody fiomanana sy hamerenana amin'ny laoniny ny kakaô tanjaka sy fampaherezana. Izy ireo cardiac normalize asa. Ny fampiasana amin'ny fisorohana ny myocardial infarction, tapaka lalan-dra sy ny kansera. Kakaô dibera manasitrana vay.