Inona no atao hoe Blanch? Isika dia mianatra!

In mahandro, maro ireo teknika izay mamela ny hitana ny vokatra tsara bika, ary ny tsirony manokana toetra tsara, izay Mety tsy hitovy eo ambanin'ny fitarihan'ny hafanana. Anisan'ny fitaka ahitana ireo blanching. Ny fototry ny teny frantsay dia avy amin'ny Blanche, izany hoe "fotsy". Nisy fotoana, io fomba fandrahoan-tsakafo nampiasaina mba hiarovana ny loko ny hena sy ny taolana tao ny ron-kena. Inona no atao hoe "blanch", ary nahoana izany no hataoko?

Indraindray, mba hanomana ny lovia dia mamirapiratra sy maso tsara tarehy, te-hitandrina ny loko ny legioma am-boalohany. Samy mahafantatra ny tsirairay fa rehefa mahandro sakafo na fametrahana izany lakolosy peppers, voatabia, broccoli very ny voalohany ny famirapiratany sy ny ho lasa nefa matromatroka loko volontsôkôlà. Fa amin'ity tranga ity, no ampiasaina blanching. Taorian'ny fikarakarana toy izany legioma hitana loko voajanahary, toy ny Canning. Inona anefa no "blanch" Inona no fototry ny dingana izany?

Ny fototra fa izany no mahandro sakafo fohy fandraisana fitsaboana amin'ny rano mafana, raha ny vokatra hihaviany. Nandritra ny hatsiaka toy izany topsheet saha niandrasana azy, ary ny nahazoany ny sela ao anatiny ny fanjakana voalohany. Mba hanatanterahana izany, misy afaka aidino ny sakafo amin'ny superheated etona ao anaty fitoeran-javatra voaisy tombo-kase, pour rano mafana na naroboka tao aminy nandritra ny fotoana fohy (avy amin'ny 30 segondra ny 5 minitra). Io dia mamela anao famaritana fohifohy ny manazava ny fitsipiky ny fitsaboana ity, ary maneho inona blanch. Legioma, ohatra, fa tsy mihoatra ny 2 minitra dia tokony ho ampiasaina. Fa ny hena, trondro, akoho amam-borona, solids mety mila elaela kokoa ny denser mihasimba vokany.

Koa izany no fomba iharan'ny maro ny entana mba hanesorana toetra mangidy. Ohatra, maro ireo manana holatra fa mahafinaritra milky ranom, izay midika hoe tokony ho blanched tokoa. Ary vao manomboka mahandro ny lalana mahazatra. Holatra koa noho izany antony izany dia indraindray tsaboina baranjely, outputted mangidy avy amin'ny lehibe kokombra voankazo ary koa ny hanafoana ny lactic asidra lalao hena.

Matetika in fomba fanamboarana mampiasa voatabia mila mihaona ny blanching talohan'ny-mitoto vary, na fandrahoan-tsakafo hafa. Toy izany fitakiana tsy mahazatra ao amin'ny lovia ny Italiana na frantsay nahandro, izay voatabia no fototry ny sauces maro. Inona no atao hoe "voatabia blanch" amin'ity tranga ity? Teo ambanin'ny teknika toy izany koa dia natao fampidinana voatabia manontolo amin'ny rano mangotraka ho an'ny 2-3 minitra. Izany no nanao izany fa rehefa afaka izany, dia mora ny hanala ny hoditra, izay tena sarotra ary norakofako vaovao. Alohan'ny mandroboka ny voatabia amin'ny rano mandevy no nanolorana azy ho hatao any incision tsirairay avy niampita fa io hevitra io dia hanomboka ny fanadiovana.

Nampiasa ihany koa ny teknika toy izany koa ny matin'ny hatsiaka ny vokatra sasany, ohatra, maitso na tahon ny Asparagus. Inona no atao hoe "blanch ny anana?" By fohifohy nahandro obdavanii fitiavana vokatry sy maitso Asparagus tsy manam-potoana mahandroa sy hanova ny loko sy ny tsirony, nefa tamin'izany andro izany ho malemy. Ao izany no toetry ny anana, araka izany fomba, dia azo soa aman-tsara malalaka, tsy misy ny mety fa rehefa mandeha ny fotoana dia mirehitra sy pozhuhnet ao amin'ny vata fampangatsiahana. Fa ny Asparagus amin'ny endrika ity dia efa azo atao ny mihinana - dia ho lafiny lehibe lovia, tsara fanahy, ary manitra malefaka.