Baklava Baku: kely ny tantara sy ny zava-miafina ny mahandro sakafo kely

Tsy mahalala izay ho baklava? Tatsinanana malaza io sakafo amin'ny noix izay sosona, ny toerana tena sakafo ny mpanjaka sy sultans. Eto amin'ity fanaova faobe ny tsirony sy ny anarana: Armeniana, tantely, sosona, Tiorka, baklava Baku sns Masiaka voanjo mofomamy aza ary manana be dia be ny anarana sy ny tsirony, Fa izy rehetra mizara ny multi-sosona. Izany no tena maha samy hafa avy any amin'ny sisa amin'ny batch.

East tsindrin-tsakafo dia ny satro-boninahitry firavaka ny Fanjakana Ottoman. Izy ireo tia Azy sy niomana amin'ny firenena samy hafa. Ohatra, tamin'ny taona 2008 tao Azerbaijan tamin'ny fety i Navruz voaomana confectioners goavana baklava Baku. Mpahandro maintsy niasa ny herinandro manontolo mba hanomana mofo, dia naka 350 kilao ny koba tsara toto sy ny vovo-siramamy, ary fito arivo atody, tokony ho 25 kilao ny vonin'ny amygdala sy hazelnuts. Sweet Fifaliana efa niova ho roa ambin'ny folo metatra ny lavany, ary telo metatra ny sakany, dia efa nisotro ny olona mihoatra ny 15.000. Ity no lehibe indrindra fanaova-mofo, dia niditra tao izay ny boky fitadidiana ny CIS sy Rosia.

Provenance

Ny voalohany dia fomba fahandro ho an'ny baklava manify koba niakatra tamin'ny zanak'i Asyria. Izany fomba fahandro indray dia nahazo ny boky ara-tantara - Tsy izay rehetra afaka lovia "mirehareha" toy izany. Tamin'ny andro fahiny, Cookbook Fatiha (fa ny any amin'ny tranom-bakoka ny Ottoman Sultans) izay mirakitra, araka izay baklava voalohany natao tamin'ny 1453,-kianjan'ny Sultan Chef. Tsindrin-tsakafo mamy io ka dia tiany dia nandidy ny mpahandro mba hanendasany ny lovia isaky ny fialan-tsasatra.

Fa izao ihany ny iray amin'ireo dikan ny foto-piandohany. Araka ny loharanom-baovao hafa Baku baklava dia teratany avy any Torkia, izay nanomboka mahandro ao amin'ny taonjato faha-8 talohan'i JK. Teo aloha, dia antsoina hoe "baklava" dia mofo avy amin'ny fitsapana henjana, nefa raha mbola ny fomba fahandro tsy ho lasa malaza any Eoropa. Grika nanomboka mpahandro mba hahatonga ny koba kokoa ny vehivavy malemilemy sy crumbly, dia toy izany no manome ny zava-mamy Atsinanana matsiro tsiro sy hampilendalenda tarehy.

Ankehitriny, vehivavy Eastern rehetra manana fomba fahandro ho an'ny tsy manam-paharoa fomba fahandro izany. Mba hahazoana matsiro baklava mahandro sakafo ho azy ny koba dia nanakodia avy tena masiaka. Izany no tanjona, Rolling manokana tsimatra, vita tamin'ny hazo balsama. ny halavan'ny dia telo metatra. Any amin'ny tany atsinanana, ny mahandro sakafo an-toerana mitodika mpanao mofo fomba itondrany ny fampisehoana faobe - tena mahaliana ny mahita ny fomba goavana mahay nahavita amin'ny Rolling Pin.

Noho izany, ny ravin-koba dia nanakodia imbetsaka, fa efa niova ho ara-bakiteny mangarahara. Fa ny Hala-naka ny vonin'ny amygdala, walnuts, pistachios, na tetehina madinika kosohy ny azy, ary avy eo nahandro amin'ny tantely saosy, nanampy Masiaka mangingina hanao izany zava-manitra. Rehefa ny famenoana intsony angamba izy, nametraka ny tsara eo amin'ny sosona ny koba, izay mialoha lubricated tamin'ny rononomandry.

Ao amin'ny firenena tsirairay, ny sakafo nomanin'ny tsirairay levitra, dia mampiasa izany isan-karazany toppings, condiments, zava-manitra sy ny koba. Na dia eo aza ny fomba samy hafa ny fandrahoan-tsakafo sy ny tahan'ny ny fangaro ao Ny Fomba Ahitana manana ny raiki-tampisaka sy maintsy fitsipika izay tsy maintsy arahina.

Home mahandro fahazoan-dalana hiditra ihany koa manendasa baklava amin'ny vy fanaova taratasy ambany endrika, izay mafy feno koba. Mitovy ny Bika Aman 'endrika goodies mihidy henan'omby. Kitay hanendasanao azy amin'ny dingana roa mba hanampy dibera. Taorian'ny pakhlava koa manendasa, dia alatsaka hanome tsiro Masiaka syrup manify, ary dia nanapaka mivantana any amin'ny lapoely. Special tsirony dia manome ny bazana famenoana, izay efa voaomana amin'ny fomba maro.

Ny karazana voalohany - tsotra

Walnuts peeled mialoha parboiled, dia hotetehina isaky ny nokapohina mba hanangana ny tsara no vokatra faobe. Any amin'ny farany dia nanampy amin'ny vovo-siramamy, kanelina, cardamom ary (miankina amin'ny zava-manitra tahan'ny ny rijan). Ny vokatra azo dia marzipan bahoaka.

Ny faharoa karazana - dia sarotra

Ny bazana-siramamy famenoana nampidirany isaky ny nokapohina mofomamy. Makà atody manta, dia tafasaraka amin'ny proteinina izay nokapohina amin'ny siramamy, koa dia nanatanteraka hetsika ny yolk. Vonona-nokapohina faobe mifangaro ihany koa ny any an-famenoana.

Lazy baklava Baku

Zavatra tsy ampy Tsotra fomba fahandro, dia, mazava ho azy, dia lavitra ny mahazatra, fa mbola hanandrana zava-mahafinaritra ny tena mahafinaritra manome, dia ho afaka ny hahandro ny vehivavy rehetra.

200 gr. nihanalefaka dibera mitetika telo kaopy ny voasivana koba tsara toto, hametraka ny kapoaky ny marikivy fanosotra, mametafeta ny koba ka hiala ao amin'ny hatsiaka nandritra ny adiny iray. Mandra-koba mihamangatsiaka, manomana ny famenoana: 100 gr. siramamy, atody, voatetika walnuts (200 gr.), cardamom (3 boaty) - rehetra mifangaro.

Mitondra ny hipoaka koba, zarao ho faritra roa mitovy ka hakodian'ny olona avy masiaka indrindra. Ny sosona voalohany nanitatra teo amin'ny endriky ny famenoana ny menaka sy ny fanakatonana ny taratasy faharoa. Namorona an-trano an-rhombuses nanapaka henan'omby, ampitondray ho any amin'ny lafaoro efa-polo minitra eo ho eo ho an'ny (amin'ny 180 ° C). Rehefa afaka izany, fotoana pakhlava haka ary mamenoa ny tantely saosy: fitaratra nahandro tantely voatsatso rano (50 g.) Ka andrahoy mandra-matevina.